Sento i pollici che prudono: Galettes Bretonnes

Settimana di ferragosto, sono a casa, niente vacanze per ora, solo qualche intervallo qua e là e così vi faccio compagnia con una nuova ricetta, di biscotti.

L'ho trovata sul blog Trattoria da Martina che seguo da tanto e che è una certezza.

Attenzione perché questi sono come le ciliegie: uno tira l'altro !!!

Ingredienti

(per circa 20 biscotti di 6 cm di diametro)

60 gr. zucchero

100 gr. burro salato con sale di Guérande oppure burro normale più

1/2 cucchiaino abbondante di fleur de sel della Guérande o della Camargue

1 tuorlo

140 gr. farina 00

1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

per la doratura

1 tuorlo

Per prima cosa montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Se il burro non è salato ricordatevi di mettere anche il sale.

Aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolate bene, poi unite l'estratto di vaniglia e la farina e amalgamate gli ingredienti finchè non avrete un composto omogeneo.

Formate un panetto schiacciato, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Riprendete l'impasto e stendetelo fra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm.

Ora io qui ho cambiato il procedimento rispetto alla spiegazione di Martina perche' l'impasto è veramente molto morbido, sicuramente complice anche il caldo, quindi; dopo averlo steso ho messo l'impasto pochi minuti in freezer perché indurisse, ho ricavato i biscotti con il tagliabiscotti e, facendo attenzione, ho estratto ogni biscotto.

Nota: se l'impasto è molto freddo tenderà a spezzarsi mentre, se troppo molle, non terrà la forma data.

Quindi l'ideale è indurirlo, creare le sagome ed estrarre i biscotti facendo attenzione e scaldando quel tanto che basta con il semplice contatto della mano.

Mettete i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno.

Spennellate la superficie col tuorlo d'uovo diluito con un goccio d'acqua e, con la punta di un coltello, formate un reticolo. Rimettete i biscotti a raffreddare per un paio di minuti in freezer o per 15 minuti in frigorifero. Infornate in forno preriscaldato a 170 °C con la funzione ventilato per 12 - 15 minuti.

Sono pronti quando sono ben dorati in superficie. Lasciate raffreddare e poi.... gnam !

A chi è in vacanza e a chi no auguro di divertirsi, di trovare almeno un motivo al giorno per farsi una risata, di staccare con la mente dai pensieri quotidiani, di riposarsi e ricaricarsi