Risi e bisi come fosse primavera

E' una ricetta che sa di primavera, ma oggi non ho voglia di seguire le stagioni 

ho voglia che le stagioni seguano me.

I colori di questo piatto sono belli sempre e poi un primo così si può mangiare volentieri in quasi qualsiasi momento dell'anno.
Se poi fate come me che uso i pisellini primavera surgelati...

Ingredienti

400 gr. riso vialone nano

500 gr. pisellini primavera 

100 gr. pancetta fresca a dadini

1 cipolla tritata

50 gr. burro

1 cucchiaio olio e.v.o.

2 lt. brodo vegetale

100 gr. parmigiano grattugiato

1 noce di burro

prezzemolo tritato 

sale q.b.

Soffriggete la pancetta e la cipolla con il burro e l'olio, aggiungete i pisellini, mescolate e fate amalgamare i sapori, aggiungete un bicchiere di brodo caldo e fate cuocere per 20 minuti circa. Aggiungete il brodo rimasto e, quando inizierà a bollire, aggiungete anche il riso. Girate e mescolate con un mestolo di legno fino alla cottura del riso. Aggiungete il parmigiano, la noce di burro ed il prezzemolo tritato fuori dal fuoco. Aggiustate di sale se necessario. 

 

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