domenica 9 marzo 2014

QUELLO CHE VORREI

Vorrei tante cose, vorrei di più, di più da me stessa.

I sentimenti vengono a volte offuscati, come un sogno al risveglio, alla ricerca di altro.

lucca

Spesso mi sento come se avessi le ali per poter volare, tanta energia, idee,
ma qualcuno che me le lega per non farmi partire.
E poi mi accorgo che questo qualcuno sono io.

Poi passo giornate come queste,
con i miei amori e sono attimi che fanno sparire tutto.

Forte dei Marmi

Come sospesa in una bolla di felicità, dove dare la mano al mio cucciolo, abbracciare il mio compagno e passeggiare insieme su una spiaggia d'inverno sono le uniche cose che davvero contano.

mare

Forte dei Marmi

Forte dei Marmi

Lido di Camaiore

a piedi nudi

La consapevolezza di avere quelle mi fa stare tranquilla e in quei momenti altro non vorrei.
Mi basta, mi riempie.

E' gioia che a volte straborda, mi sento come un recipiente non abbastanza grande per contenerla tutta.

E' una sensazione che voglio portare sempre con me, come l'acqua che tengo in borsa per i sorsi fuori casa.

Felicità che vorrei marchiare indelebilmente sulla pelle per non poterla lavare più via.

Adrialisa


Sono fortunata e voglio ricordarmelo, ogni giorno.
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lunedì 3 marzo 2014

CHOCOLATE CHEESECAKE BROWNIE

cheesecake

Non so voi, ma io non vedo l'ora che sia primavera ed essere entrata nel mese di marzo mi fa sembrare tutto più bello. Aspetto il tipico profumo dei fiori, l'aria tiepida ed il canto degli uccellini. 

Per farla sembrare già qui mi circondo di fiori e ogni cosa si addolcisce.

Ma forse ad addolcirmi ci ha pensato questo buon dolce

brownie

La mia fonte questa volta è il blog Croce e Delizia
come dice il nome, in un unico dolce ne abbiamo due: il cheesecake e il brownie !

Non so se ultimamente sono io particolarmente golosa, ma un boccone tira l'altro

E ora veniamo alla ricetta ché non c'è tempo da perdere

Ingredienti
185 gr. di burro morbido
20 gr. di cacao amaro setacciato
180 gr. di zucchero semolato
2 uova a temperatura ambiente
140 gr. di farina 00 setacciata

Per il cheesecake
300 gr. di formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia)
4 cucchiai colmi di zucchero semolato
2 uova

Preriscaldate il forno a 160 °C. Sbattete le uova con lo zucchero ed il burro morbido tagliato a pezzetti.
Setacciate la farina ed il cacao ed uniteli al composto. Mescolate per amalgamare bene il tutto.
Rivestite una teglia quadrata, di circa 20 cm. per lato, con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato (si sistema meglio nello stampo) e versatevi l'impasto. Con il dorso di un cucchiaio formate piccoli avvallamenti qua e là. 
Ora prepariamo la base cheesecake: versate il formaggio fresco in una terrina e, utilizzando una frusta, mescolate incorporando lo zucchero e le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate questo impasto sopra a quello al cioccolato e, con il manico di un cucchiaino, affondate nell'impasto creando delle spirali che daranno l'effetto marmorizzato.
Infornate per circa 40 - 45 minuti. Se, trascorso questo tempo, risulta ancora un po' molle al centro lasciatelo raffreddare nel forno aperto. Se si è rassodato invece tutto fatelo intiepidire fuori dal forno. Prima di servirlo tagliatelo a quadrotti.

cheesecake




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venerdì 28 febbraio 2014

SPEZZATINO DI MANZO CON CAROTE E CHIFELETTI

chifeletti

Nell'ormai lontano gennaio 1995 sono andata in Germania, a Monaco di Baviera, a vivere e lavorare come ragazza alla pari. Avrei dovuto fermarmi per qualche mese ed invece sono rimasta lì un anno intero.
Avevo 20 anni allora e non sapevo cucinare quasi niente. Nella famiglia che mi ospitava mi occupavo di una bambina alla quale dovevo preparare i pranzi. Questo spezzatino l'ho fatto per la prima volta per lei (ma senza i chifeletti). Quella bambina, ormai grande, ce l'ho sempre nel cuore così come la sua famiglia che mi ha voluto bene come fossi stata una figlia. 

I chifeletti, o kipfel, sono un contorno tipico triestino, come la mia mamma !
E' da lei che ho imparato a farli.  Ma cosa sono ? Sono dei ferri di cavallo fritti fatti con l'impasto degli gnocchi. Accompagnamento ideale per brasati e spezzatini con un bel fondo di cottura, oppure dolci se, dopo averli fritti, vengono cosparsi di zucchero o miele. 

Ingredienti 
 spezzatino di manzo
farina
cipolla
carote
olio extra vergine d'oliva
concentrato di pomodoro

per i chifeletti:
500 gr. patate gialle farinose
125 gr.- 150 di farina circa
1 uovo
sale q.b.
olio di semi di arachidi per friggere

Iniziate con lo spezzatino. Io ho utilizzato 500 gr. di carne circa e abbiamo mangiato in tre. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un po' d'olio e.v.o. Infarinate leggermente la carne e fatela rosolare sui vari lati. Aggiungete il trito di cipolla ed un filo di acqua calda. Fate insaporire la cipolla, piano, insieme alla carne e fatela stufare, pochi minuti. Aggiungete le carote pulite e tagliate a rondelle (io ne ho messe 3, tagliate con la mandolina al n.4) Mescolate e dopo un paio di minuti aggiungete acqua calda e del dado granulare o, se preferite, solo acqua e alla fine salate. Aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e fatelo sciogliere bene nell'acqua. Abbassate la fiamma in modo che sobbolla, mettete il coperchio, ma lasciate la padella semicoperta. Fate cuocere per circa 1 ora e 1/2. Ogni tanto controllate che non si asciughi e, quando c'è bisogno, aggiungete un altro po' di acqua calda. Alla fine assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.

Nel frattempo lavate le patate, mettetele in una pentola coperte con acqua fredda e fate cuocere. I tempi dipendono dalle dimensioni delle patate. Ricordatevi di metterle tutte della stessa grandezza. Avranno lo stesso tempo di cottura. Saranno cotte quando la lama di un coltello si affonderà bene nelle patate. Una volta pronte scolatele e, ancora calde, schiacciatele con lo schiacciapatate usando il disco a fori piccoli. Io non le sbuccio prima, le taglio a metà e le schiaccio: la buccia resta tutta nello schiacciapatate. La tolgo prima di inserire un'altra patata.
Aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare in una ciotola o su una spianatoia.
Una volta fredde aggiungete l'uovo e la farina ed impastate finché il composto non risulterà bello liscio. Se l'impasto aggiungete ancora farina se necessario.
Formate dei cordoncini stretti e lunghi circa 10 - 12 cm. e piegateli a ferro di cavallo o a "U"
Friggeteli in abbondante olio di semi caldo, pochi alla volta.
Sapete quando l'olio è alla giusta temperatura ? Un sistema è: toccare il fondo della padella con uno stuzzicadenti, quando vedete che tante bollicine salgono dalla base vuol dire che potete iniziare a friggere.
Fateli dorare, scolateli e metteteli ad asciugare su un foglio di carta da cucina.
Serviteli caldi con il vostro spezzatino

chifeletti

Intingete i vostri chifeletti nel sugo e sentirete che bontà

spezzatino

ghocchi di patate

Bon Appetit
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