BISCOTTI ALLA NUTELLA

Lo diresti che è inverno ? Il freddo sta arrivando solo adesso. A me non dispiace sentire l'aria pungente, sul viso, la mattina, quando esco per portare mio figlio a scuola. Arriva come un pizzicotto affettuoso che mi fa sentire che ci sono.

Però dopo un po' il freddo magari arriva anche nelle ossa e allora è meglio cercare un po' di tepore, qualcosa di caldo da bere e un dolcetto che ridia l'energia persa.

Io questi li chiamerei Nutella cookies. Ho trovato la ricetta sul blog di Simona, che seguo sempre tanto volentieri. Lei ha utilizzato un'altra crema alle nocciole, ma noi in casa amiamo solo la Nutella. 

Qualcuno mi capirà, vero ? Servono davvero pochi ingredienti e la preparazione è a dir poco veloce. 

Ingredienti

(per 20 biscotti circa)

1 uovo

180 gr. Nutella (o altra crema di nocciole)

160 gr farina 00

un pizzico di lievito per dolci

nocciole per decorare

Per prima cosa accendere il forno a 180°.  Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere la Nutella e la farina setacciata e miscelata col lievito. Mescolare bene. Si otterrà un impasto simile ad una frolla. Formare tante palline della dimensione di una noce o poco più. Pesano circa 19 - 20 gr. l'una.  Posare al centro di ognuna una nocciola, pressando leggermente. Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e infornare per 12 - 15 minuti circa. Se volete un biscotto croccante usate la funzione ventilata, se preferite l'esterno croccante e l'interno leggermente morbido mettete la funzione statica.

Lasciate raffreddare su una gratella prima di servire. 

Si possono anche spolverizzare con zucchero a velo, ma io li ho lasciati "nature"

Per servirli e presentarli ho scelto una alzatina dipinta e scritta a mano da me. Il fondo è un color ciclamino che sinceramente adoro. La scritta in rilievo bianca madreperlata dice... la verità :)))

I love chocolate

E chi non ama la cioccolata ???

All photos by Sento i pollici che prudono

Double chocolate muffin & free printable

Sabato scorso abbiamo festeggiato il nostro marmocchio, anche se il giorno del compleanno era ieri, 20 luglio. E abbiamo avuto un gran c..., pardon, fortuna, perché sabato c'era un bel sole e un caldo che, è vero, mi scioglieva tutto quello che avevo preparato, però siamo stati all'aperto ed i bimbi hanno potuto scorrazzare in giardino belli beati. 

Domenica, cioè ieri, eravamo da una nostra amica a festeggiare anche il suo compleanno e il tempo non è stato dei più clementi; sole, pioggia, vento e freddo si sono alternati in continuazione.

Non parliamo del tempo che c'è oggi che sembra di essere in autunno.

Speriamo solo che quello di sabato non fosse l'ultimo giorno bello d'estate che se no inizio a piangere adesso !!!

Per la festa ho preparato tutto da me, anche le vele con la bandiera dei pirati che potete scaricare qui

Ho fatto diverse cose, mi piace molto variare e dare la possibilità di scegliere fra differenti gusti.

Oggi vi posto la ricetta dei muffin al doppio cioccolato.

Nei prossimi giorni posterò anche le altre.

Ingredienti per 12 muffin

ingredienti secchi:

150 gr. zucchero

200 gr. farina 00

1  cucchiaino lievito per dolci

1 cucchiaino bicarbonato

50 gr. cacao amaro

ingredienti umidi:

5 cucchiai olio di semi 

2 uova medie

250 ml. di panna fresca da montare

2 cucchiai circa di latte

2 cucchiaini estratto di vaniglia

ingredienti a pezzi:

120 gr. gocce di cioccolato

Scaldate il forno a 200 °C 

Mescolate insieme gli ingredienti umidi quanto basta per amalgamarli.

In un'altra ciotola setacciate tra loro gli ingredienti secchi.

Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate bene finchè non saranno ben amalgamati, ma non mescolate troppo altrimenti i muffin risulteranno duri.

Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato mescolando poco.

Versate l'impasto a cucchiaiate o utilizzando il dosatore per gelato (molto comodo) negli stampi da muffin. Se usate una teglia da muffin imburratela ed infarinatela prima, se usate dei pirottini questo passaggio non occorre. Io ho utilizzato dei deliziosi contenitori della Stadter, li potete vedere qui, io li ho acquistati in uno storico negozio di casalinghi di Milano, luogo di perdizione per le amanti del genere.

Cuocete per 15-18 minuti. Fate la prova stecchino. Fate raffreddare su una gratella.

Sono delle bombe !

 

  All photos by Sento i pollici che prudono 

TOTALLY CHOCOLATE CHIP COOKIES di Nigella

Gira e rigira e sempre lì ritorno:

al cioccolato
e sì che non soffro di carenze affettive, ma voi mi capite vero ?!
Io amo i piatti un po' goduriosi, non sono per la cucina delicata, sana, leggerina,
(verdurine bollite, poco condite, no no no)
Non ce la faccio, io devo trovare sapori decisi, consistenze, contrasti...
Quanto mi piace mangiare e mangiare di gusto !!!

Ci tenevo tanto a postarvi questa ricetta e mi è "toccato" rifare i biscotti per poterli fotografare

un grosso sacrificio, lo so

ma per voi lo faccio più che volentieri !

Se siete a dieta passate un'altra volta ;)
Se avete bisogno di una super carica allora siete nel posto giusto !

Ingredienti

125 gr. di burro morbido

125 gr. di cioccolato fondente al 72% cacao

75 gr. di zucchero di canna

50 gr. di zucchero semolato

1 cucchiaino* di estratto di vaniglia

1 uovo freddo da frigo

150 gr. di farina 00

30 gr. di cacao amaro

1 cucchiaino* di bicarbonato 

1/2 cucchiaino* di sale fino

250 gr. di gocce di cioccolato

* cucchiaino da tè

Prima di tutto fate fondere al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciate raffreddare.
In una ciotola unite le polveri: farina, cacao, bicarbonato e sale e date una mescolata.
In una planetaria o con un frullatore mescolate il burro con lo zucchero di canna e quello semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi un cucchiaino di estratto di vaniglia ed il cioccolato fuso continuando a mescolare. Ora aggiungete l'uovo ben freddo ed incorporate bene. Unite alla parte cremosa le polveri e mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo. Infine aggiungete le gocce di cioccolato (Nigella dice 350 gr., a me sembrano un po' troppi, 250 gr. sono più che sufficienti)
Preriscaldate il forno a 170 °C. Ricoprite un paio di teglie con carta da forno (vi verranno circa 21 biscotti) e con l'aiuto di un dosatore per gelato (quello per fare le palline) prendete l'impasto, livellate il dosatore con una spatola o un coltello e adagiate le palline, distanziate di circa 6 cm., sulla placca da forno.  Non appiattitele, durante la cottura si abbasseranno e allargheranno, prendendo la classica forma dei cookies.
Infornate per 18 minuti e, una volta sfornati, lasciateli raffreddare senza toccarli. Una volta freddi il risultato sarà un biscotto croccante fuori e morbido dentro, cioccolatoso all'ennesima potenza e con quella punta di salato che a me, personalmente, piace da morire !!!

Non vi dico nient'altro se non: provateli provateli provateli !!!!!!

All photos by Sento i pollici che prudono 

CHOCOLATE CHEESECAKE BROWNIE

Non so voi, ma io non vedo l'ora che sia primavera ed essere entrata nel mese di marzo mi fa sembrare tutto più bello. Aspetto il tipico profumo dei fiori, l'aria tiepida ed il canto degli uccellini. 

Per farla sembrare già qui mi circondo di fiori e ogni cosa si addolcisce.

Ma forse ad addolcirmi ci ha pensato questo buon dolce

La mia fonte questa volta è il blog Croce e Delizia

come dice il nome, in un unico dolce ne abbiamo due: il cheesecake e il brownie !

Non so se ultimamente sono io particolarmente golosa, ma un boccone tira l'altro

E ora veniamo alla ricetta ché non c'è tempo da perdere

Ingredienti

185 gr. di burro morbido

20 gr. di cacao amaro setacciato

180 gr. di zucchero semolato

2 uova a temperatura ambiente

140 gr. di farina 00 setacciata

Per il cheesecake

300 gr. di formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia)

4 cucchiai colmi di zucchero semolato

2 uova

Preriscaldate il forno a 160 °C. Sbattete le uova con lo zucchero ed il burro morbido tagliato a pezzetti.

Setacciate la farina ed il cacao ed uniteli al composto. Mescolate per amalgamare bene il tutto.

Rivestite una teglia quadrata, di circa 20 cm. per lato, con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato (si sistema meglio nello stampo) e versatevi l'impasto. Con il dorso di un cucchiaio formate piccoli avvallamenti qua e là. 

Ora prepariamo la base cheesecake: versate il formaggio fresco in una terrina e, utilizzando una frusta, mescolate incorporando lo zucchero e le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate questo impasto sopra a quello al cioccolato e, con il manico di un cucchiaino, affondate nell'impasto creando delle spirali che daranno l'effetto marmorizzato.

Infornate per circa 40 - 45 minuti. Se, trascorso questo tempo, risulta ancora un po' molle al centro lasciatelo raffreddare nel forno aperto. Se si è rassodato invece tutto fatelo intiepidire fuori dal forno. Prima di servirlo tagliatelo a quadrotti.

"CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALL'INIZIATIVA DI LE PASSIONI DI ANTONELLA - MAISONS DU MONDE"

 

  All photos by Sento i pollici che prudono 

CHOCOLATE CRACKLES ovvero pezzi di paradiso

Da qualche giorno mi è tornata una prepotente voglia di cioccolato

e quando ho trovato questa ricetta di Martha Stewart nel blog dell' Arabafelice in cucina, ho voluto provarla subito

Se potessi manderei uno di questi biscotti ad ognuno di voi per farvi sentire quanto sono buoni

ma siccome non posso mi limito a darvi la ricetta 

ogni morso è un sorriso

ogni morso è un po' di paradiso

vi faranno far pace col mondo se ce n'è bisogno

CHOCOLATE CRACKLES

Ingredienti 

(per circa 30 biscotti)

113 gr. di cioccolato fondente al 72% cacao

75 gr. di farina 00

25 gr. di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

55 gr. di burro

150 gr. di brown sugar *

1 uovo

1/2 - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

40 ml. di latte intero

90 gr. di zucchero semolato

60 gr. di zucchero a velo

Sciogliete il cioccolato a fuoco bassissimo o al microonde e fatelo intiepidire.

A parte mescolate la farina, il sale, il cacao ed il lievito.

Battete con le fruste elettriche il burro con il brown sugar per non meno di 3 minuti, finché sarà ben montato. Unite l'uovo e la vaniglia ed infine il cioccolato fuso raffreddato.

Infine, usando una spatola, unite la farina in due volte alternandola con il latte

(se avete la planetaria usate il gancio K) 

Raccogliete il composto senza impastarlo ed avvolgetelo nella pellicola trasparente.

Fatelo riposare in frigorifero per minimo 2 ore. Potete anche preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero tutta la notte. 

Dividete il composto in circa 30 palline grandi come noci, rotolatele prima nello zucchero semolato coprendole bene e poi passatele nello zucchero a velo.

Posizionate le palline su una teglia coperta con carta forno, distanziandole 2 - 3 centimetri perché in cottura si allargheranno.

Fatele riposare 10 minuti in frigorifero, quindi mettetele in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12 - 14 minuti. Dovranno formarsi le caratteristiche crepe in superficie.

Non toccateli da caldi, fateli raffreddare completamente prima di servirli.

Si conservano  per 4 - 5 giorni in una scatola di latta o in un barattolo chiuso, sempre che avanzino.

* il brown sugar è uno zucchero dal colore bruno e più umido. Dona alle preparazioni un sapore specifico ed aiuta a mantenere i biscotti morbidi. 

Si può fare in casa mescolando 100 gr. di zucchero bianco con 10 gr. di melassa scaldata. Bisogna girare bene con una frusta a mano o con un robot per intridere lo zucchero.

I rapporti sono: 10 parti di zucchero bianco per 1 di melassa.

La melassa si può trovare nei negozi che vendono prodotti bio, nei NaturaSì e nelle erboristerie.
Se volete potete sostituire il brown sugar con lo zucchero di canna, ma non sarà la stessa cosa.

    All photos by Sento i pollici che prudono 

COOKIES SENZA GLUTINE CON ARANCIA E CIOCCOLATO

Sono un vero catorcio, oggi, come raramente mi capita

Mio figlio, Michelangelo, di 4 anni, si è ammalato e, a differenza delle altre volte,

stavolta non l'ho scampata e

come si sa

quando gli adulti si beccano l'influenza dai bambini è all'ennesima potenza

O le cose si fanno per bene, del resto, o non si fanno

Mi scoccia da morire passare una giornata senza fare niente, ma ieri mi riusciva solo di trascinarmi dalla sedia al divano, dal divano al letto.

Però sono riuscita a fare una parentesi (cosa si fa per i figli) e così per qualche minuto io e il mio bimbo ci siamo messi a ballare

Ha tanto insistito

Dopo quei quattro salti non riuscivo più a respirare, mi pulsava la testa e avevo attacchi di tosse

Ma lui era così felice e riconoscente che quella gioia ricompensava il malessere

Stamattina stavo anche peggio di ieri, ma ora si è aperto uno spiraglio (ad intermittenza) e approfitto per postare la ricetta dei cookies di Anna Ultimissime dal forno

Quando ho visto il suo post e la foto dei cookies mi sono immaginata un sapore
e non sono stata smentita, erano proprio come mi aspettavo

INGREDIENTI
80 gr. di burro morbido
80 gr. di zucchero a velo
50 gr. di amido di mais + 50 gr. di farina di riso (oppure 100 gr. di farina per dolci senza glutine)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
60 gr.di gocce di cioccolato
la buccia grattugiata di un'arancia n.t.
2 cucchiai di succo d'arancia

Nella ricetta di Anna c'è anche 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, ma io non l'ho messa
perché volevo sentire solo l'arancia ed il cioccolato

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C

In una ciotola mescolate bene lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema

Unite tutti gli altri ingredienti, uno alla volta, mescolando bene. 

Con le mani inumidite formate delle palline della grandezza di una noce e distribuitele su una teglia rivestita con carta forno tenendole ben distanziate perché durante la cottura si appiattiscono e si allargano parecchio (e infatti a me alcune si sono attaccate ;) )

Cuocete per circa 15 minuti

Appena sfornati risulteranno ancora molli e sembreranno crudi, ma bisogna solo lasciarli raffreddare bene 

Uno tira l'altro

E, come al mio solito mio, sto già pensando ad un'altra versione, magari con farina di farro o avena e zucchero di canna al posto dello zucchero a velo



All photos by Sento i pollici che prudono  

TARTUFI AL CIOCCOLATO

 In questi giorni di festa ho voluto preparare, 

in aggiunta al tradizionale panettone e panforte,

i tartufi al cioccolato

Semplici e veloci, ma veramente veramente buoni

Fidatevi !

Se passate l'ultimo dell'anno in casa in compagnia di amici

può essere un pensiero carino prepararne un bel vassoio

Sfido io che troviate qualcuno che non li apprezzi

Diverse le spezie nelle quali farli rotolare

Ingredienti

250 ml. panna fresca

150 gr. cioccolato fondente 72% cacao

150 gr. cioccolato al latte 

1 cucchiaio di miele di acacia

2 cucchiaini di rum

cacao

spezie varie

pistacchi tritati

Alla panna aggiungete il miele e mettete sul fuoco.

Quando inizia a bollire aggiungete il cioccolato spezzettato 

(inutile dire che dev'essere di ottima qualità)

e mescolate bene 

Quando avrete ottenuto una bella crema scura, fluida, lucida ed omogenea

versatela in un contenitore.

Aspettate che raffreddi un po' e poi chiudete il contenitore e mettetelo a riposare

in frigorifero per 12 ore

Formate delle palline e rotolatele, a piacere: nel cacao, nella cannella,

nello zenzero, nella paprica, nel pistacchio e nelle nocciole tritati, nella farina di cocco

Mi raccomando, il cioccolato va toccato il meno possibile, si scalda subito

Io consiglio di prendere la quantità per ogni pallina con un cucchiaino e 

poi formare le palline rotolandole sulla carta alluminio o carta da forno

Una volta pronti vanno rimessi in frigorifero 

Per servirli tirateli fuori all'ultimo momento e posateli su di un piatto molto freddo

P.S.: al posto del rum, naturalmente, si possono aggiungere altri aromi a piacere

Una versione che ho provato in passato, molto interessante, è con foglie di basilico aggiunte 

alla panna e miele e messe a scaldare per 10 minuti.

Prima di aggiungere il cioccolato vanno tolte.

A presto

 

All photos by Sento i pollici che prudono  

CIOCCOLATO AMEDEI - Mattina di visita e degustazione

Oggi vi parlo dell' azienda produttrice di cioccolato per eccellenza

 AMEDEI

Si trova a Pontedera ed è stata fondata nel 1990 da Cecilia Tessieri col sostegno dell'intera famiglia.

L'azienda ha scoperto e valorizzato piantagioni lontane dove nasce e cresce il cacao più pregiato.

Dal Madagascar al Venezuela, dalla Giamaica all'Ecuador, fino alle isole caraibiche di Trinidad e Grenada.

Oggi e domani AMEDEI è aperto per la degustazione e la spiegazione di tutti i procedimenti, dalla raccolta al temperaggio del cioccolato, raccontati nei minimi dettagli. 

Mi si è aperto un mondo

 

In esposizione fantastici sacchi di juta pieni di fave di cacao

Mentre si ascoltano le spiegazioni, inebrianti profumi avvolgo l'aria
Affondare il naso in questi barattoli contenenti tre diverse qualità di granella di cioccolato è pura poesia

La preparazione dei cioccolatini, così come il confezionamento, vengono fatti rigorosamente a mano

Amedei vanta numerosi premi che confermano, di anno in anno, la qualità superiore di questo cioccolato.

Al morso: croccante

In bocca: cremoso e vellutato

Chi ha la possibilità di andarci e ha la passione per il cioccolato 

non deve farsi scappare questa occasione !!!

Amedei

via San Gervasio, 29

La Rotta, Pontedera (PI)

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SALVIAMO IL CIOCCOLATO CHE SEMBRAVA PERSO

Buongiorno ragazze,

vi è mai capitato di preparare un dolce che richiedeva del cioccolato da far fondere a bagnomaria,

tipo il plum cake cioccolato e pere che ho postato l'altro giorno

e una marea di altre preparazioni ?

Sicuramente sì

E vi è mai successo di ritrovarvi, invece di un bel cioccolato lucido e liscio,

una massa orrenda, grumosa e rappresa ?

Che avete fatto ? Avete buttato via tutto ?

A me è successo tanto tempo fa e, non sapendo, sono andata di corsa al supermercato a comprare altro cioccolato perché dovevo fare la copertura ad un dolce per la sera stessa e non ci pensavo proprio di cambiare la finitura in corsa.

Però un giorno mi sono messa a fare delle ricerche ed ho scoperto che, se l'acqua (anche poche gocce) ha rovinato il cioccolato, altra acqua avrebbe risolto il problema.

Ebbene sì, basterà aggiungere a piccole dosi acqua tiepida al cioccolato grumoso (NON sul fuoco) 

e vedrete che, piano piano, ritornerà ad assere bello lucido, liscio e fluido.

Più il cioccolato è ricco di cacao (come quello fondente), più contiene grassi e quindi avrà bisogno di maggiore quantità di acqua.

Il cioccolato così recuperato, però, non potrà più essere utilizzato per quelle preparazioni dove serviva puro, ma per una ganache, per esempio, sì.

Il cioccolato si può sciogliere anche al microonde, ma se optate per il metodo tradizionale, a bagnomaria, non coprite mai il contenitore del cioccolato caldo con un coperchio; rischiereste il formarsi della condensa con le conseguenze che sappiamo.

Interessante, no ?

E se ne volete sapere di più e vi interessano spiegazioni più tecniche leggete anche qui, la mia fonte illuminante: come l'acqua con il cioccolato

Spero di esservi stata utile, alla prossima

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PLUM CAKE CIOCCOLATO E PERE DEL BUONUMORE RITROVATO

E' possibile essere di buon umore, ottimisti e carichi e, all'improvviso, avere tutto un altro umore ?
A voi capita mai ?
A me è capitato ieri, senza che fosse successo nulla.

Oggi mi sento rallentata ed inconcludente e quando mi guardo intorno vedo troppe cose che non vanno, sento la fatica di un paese che lotta per sopravvivere, per tenersi a galla.
Sono tempi veramente brutti e forse vengo investita da questa energia che va esaurendosi.

E' un momento però che mi porta ad apprezzare di più le cose semplici
e naturali, le cose fatte in casa e recuperate

C'è stato un periodo che mi andavo a cercare ricette complesse e strutturate, ora sono per le cose facili, spesso pochi ingredienti e poco ammattimento, ma non per questo meno buone, anzi.

Oggi mi va un dolce cioccolatoso perché, si sa, il cioccolato fa tornare il buonumore e dà energia

E' una ricetta che mi ha passato mia mamma qualche anno fa.
Lei, a sua volta, l'ha presa da qualche parte, ma non ricorda dove.

ingredienti

5 tuorli

3 albumi

150 gr. zucchero a velo o zefiro

150 gr. burro

150 gr.cioccolato fondente 72% cacao

1 cucchiaio cacao amaro

1 bicchierino di liquore all'arancia (facoltativo)

2 pere abate tagliate a cubetti e infarinate

200 gr. farina 00

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Stampo da plum cake grande (lunghezza 30 cm.)

Accendere il forno a 180°C

Imburrare e infarinare lo stampo oppure rivestirlo con carta da forno (bagnata e strizzata bene)

Far fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro e fare intiepidire.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il burro e il cioccolato fusi, il cacao, il liquore, la farina col lievito, i cubetti di pera infarinati. 

Infine aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto.

 Versare il composto nello stampo e infornare per 1 ora.

Fate la prova stecchino per assicurarvi che sia completamente cotto.

Sfornare e far raffreddare su una gratella

Il risultato è un dolce che regala toni amari e cioccolatosi che si contrappongono 

al fresco, morbido e zuccherino delle pere

Bentornato buonumore !

 

All photos by Sento i pollici che prudono   

Piatto decorato da me