Cake pops per divertire i piccini, ma anche i grandi

E sì, tu li fai pensando che possano stupire e divertire solo i bambini e poi ti accorgi che piacciono tanto anche ai grandi.

Meglio così ! 

La preparazione è molto semplice, mentre l'aspetto finale è decisamente di effetto.

E' un bel modo per utilizzare della torta avanzata o, sotto Natale, del pandoro.

Vi potete far aiutare dai vostri bimbi a mescolare gli ingredienti (con le mani), a fare le palline e intingerle nel cioccolato. 

Ingredienti:

(per 15 cake pops)

200 gr. pan di spagna o altra torta

1,5 - 2 cucchiai di marmellata di albicocche

per ricoprire e decorare

200 gr. cioccolato fondente

codette colorate

15 bastoncini da leccalecca di plastica

Come per il mio compleanno, anche per il compleanno di Michelangelo ho preparato la Victoria sponge cake, una soffice torta a piani. La ricetta per la torta la trovate qui e con quelle quantità ho ottenuto 4 strati di cui 3 per la torta e uno per fare i cake pops (due piccioni con una fava)

Sbriciolate la torta in un mixer. Trasferite in una ciotola e unite la marmellata di albicocche. Se volete, naturalmente, potete usare un altro sapore, saranno buoni anche con una marmellata di pesche o fragole. Mescolate con le mani fino ad inumidire tutto il composto. La quantità di marmellata dipende dall'umidità della torta quindi non mettetela subito tutta, mettetene una parte e mescolate e aggiungetene solo se necessario.  L'impasto è giusto quando resta compatto. Formate delle palline grandi poco meno di una noce e posatele su un vassoio rivestito con della carta da forno. Riponete in freezer a rassodare per circa mezz'ora. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Anche questo, come la marmellata, può essere di un altro gusto; fondente, al latte o bianco, a seconda delle preferenze. Estraete le palline dal freezer ed infilzatele coi bastoncini. Immergete le palline nel cioccolato, scolate l'eccesso.

Mettetevi ora sopra ad una ciotola e, tenendo in mano i cake pops per il bastoncino, ricoprite il cioccolato, ancora liquido, con le codette facendole cascare sopra alle palline. 

Anche per la decorazione le alternative sono tante: farina di cocco, granella di nocciole o pistacchi, stelline o zuccherini vari. Oppure, se rivestite col cioccolato fondente, potete fare delle striature col cioccolato bianco e viceversa. 

Infilzateli in una base di polistirolo per farli indurire e raffreddare.

Conservateli in frigorifero per avere la crosta più croccante. 

All photos by Sento i pollici che prudono

Il lato salato della festa

Oggi vi racconto cosa ho preparato di salato per il compleanno di Michelangelo, tante preparazioni non hanno bisogno di ricetta o spiegazioni.

Immancabili le pizzette di sfoglia (qualcuna è rimasta un po' di più in forno ;) )
 i wurstel avvolti nella sfoglia e mini brioches (anch'esse di sfoglia) ripiene di acciuga, vanno sempre e piacciono a tutti. Non so a voi, ma a me la sfoglia piace da matti. 

Avevo preparato poi tanti panini al latte farciti con salumi vari. Sono delle presenze che mi accompagnano dai tempi delle mie feste di compleanno, intramontabili.

C'erano tramezzini imbottiti: alcuni con salsa tonnata e pomodoro altri con insalata, formaggio e maionese.

Girelle di pane farcite con olive nere, asiago e pomodorini secchi; sono andate a ruba !

Per farle ho utilizzato un rotolo di pasta per la pizza di quelli pronti
(niente pasta madre questa volta, avevo già abbastanza da fare)
L'ho steso e farcito abbondantemente con olive nere denocciolate, pomodorini secchi e asiago. 

L'ho arrotolato e, una volta ottenuto un salsicciotto, l'ho affettato. 

Ho messo le girelle così ottenute su una teglia rivestita con carta da forno e infornato in forno preriscaldato a 240 °C per circa 15 minuti (fino a doratura)

Alla prossima !
Sarà dolce o salata ?

    All photos by Sento i pollici che prudono

Mini cheesecake

Buongiorno !!!
Stavo pensando in questi giorni che sarà meglio che mi sbrighi a postare le varie cose che ho preparato per la festa di compleanno di Michelangelo, altrimenti, avanti di questo passo, arrivo a Natale con l'ultima ricetta.

Oggi è la volta delle mini cheesecake. Erano veramente deliziose anche se il caldo di quel giorno le ha fatte patire parecchio. Era la prima volta che le facevo in versione monoporzione e trovo che per una festa siano molto più di effetto rispetto ad un'unica torta tagliata a fette.

La ricetta l'ho presa da Giallo Zafferano che dice che le quantità sono per 12 mini cheesecake,
a me ne sono venute 16 !

Ingredienti

per le basi

150 gr. biscotti digestive

60 gr. burro

1 cucchiaio zucchero di canna

per la crema

300 gr. philadelphia

250 gr. ricotta

150 ml. panna fresca

9 gr colla di pesce

2 cucchiai zucchero a velo

2 cucchiaini estratto di vaniglia 

per la copertura

250 gr. fragole

50 gr.zucchero semolato

6 gr. colla di pesce

Prendete uno stampo da muffin e riempitelo con i pirottini.

Per prima cosa preparate le basi: frullate i biscotti insieme allo zucchero di canna fino ad ottenere una polvere. Aggiungete il burro precedentemente fuso e mescolate con un cucchiaio. Distribuite il composto nei pirottini (circa 1 cucchiaio per uno) e appiattite e livellate le basi col dorso di un cucchiaino. Mettete in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Ora preparate la crema: mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola capiente mescolate bene il philadelphia con la ricotta e poi aggiungete lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia (Se volete prepararvi da soli l'estratto di vaniglia lo trovate qui) In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca, strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere nella panna calda e unite quest'ultima alla crema di formaggi. Montate la restante panna e incorporatela al resto, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Distribuite la crema sopra alle basi raffreddate e rimettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore, coprendo con della pellicola.

Preparate la copertura di fragole: mettete in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti. Lavate e mondate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino con lo zucchero. Scaldate a fuoco dolce fino a che le fragole risulteranno in parte sciolte. Frullate le fragole fino ad ottenere una purea. Strizzate la colla di pesce e unitela alla purea di fragole ancora tiepida, mescolate finchè non sarà del tutto sciolta. Fate raffreddare e con un cucchiaio versate la gelatina sulle mini cheesecake ricoprendole bene. Mettete in frigorifero per almeno un'altra ora per far rassodare la gelatina.

Estraete le mini cheesecake dai pirottini, guarnite con mezza fragola (e una fogliolina di menta che io non ho messo ma che ci starebbe bene) e servite !

 

L'ideale è prepararli il giorno prima.

Alla prossima amiche (e amici) !!!

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Arachidi e cioccolato

Ecco un'altra cosa che ho preparato per il compleanno di Michelangelo.

E' veramente semplice, non è una ricetta, è un incontro: arachidi tostate e salate mescolate con cioccolato fondente fuso ed intiepidito. Col cucchiaino se ne prende una piccola quantità e si fa cadere nei pirottini piccoli. Si mettono in frigorifero a solidificare e si servono all'ultimo momento.

Io amo molto sentire la nota salata nel cioccolato e questa combinazione è perfetta.

Sono ottimi da offrire agli amici anche a fine cena.

Alla prossima birthday recipe

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Double chocolate muffin & free printable

Sabato scorso abbiamo festeggiato il nostro marmocchio, anche se il giorno del compleanno era ieri, 20 luglio. E abbiamo avuto un gran c..., pardon, fortuna, perché sabato c'era un bel sole e un caldo che, è vero, mi scioglieva tutto quello che avevo preparato, però siamo stati all'aperto ed i bimbi hanno potuto scorrazzare in giardino belli beati. 

Domenica, cioè ieri, eravamo da una nostra amica a festeggiare anche il suo compleanno e il tempo non è stato dei più clementi; sole, pioggia, vento e freddo si sono alternati in continuazione.

Non parliamo del tempo che c'è oggi che sembra di essere in autunno.

Speriamo solo che quello di sabato non fosse l'ultimo giorno bello d'estate che se no inizio a piangere adesso !!!

Per la festa ho preparato tutto da me, anche le vele con la bandiera dei pirati che potete scaricare qui

Ho fatto diverse cose, mi piace molto variare e dare la possibilità di scegliere fra differenti gusti.

Oggi vi posto la ricetta dei muffin al doppio cioccolato.

Nei prossimi giorni posterò anche le altre.

Ingredienti per 12 muffin

ingredienti secchi:

150 gr. zucchero

200 gr. farina 00

1  cucchiaino lievito per dolci

1 cucchiaino bicarbonato

50 gr. cacao amaro

ingredienti umidi:

5 cucchiai olio di semi 

2 uova medie

250 ml. di panna fresca da montare

2 cucchiai circa di latte

2 cucchiaini estratto di vaniglia

ingredienti a pezzi:

120 gr. gocce di cioccolato

Scaldate il forno a 200 °C 

Mescolate insieme gli ingredienti umidi quanto basta per amalgamarli.

In un'altra ciotola setacciate tra loro gli ingredienti secchi.

Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate bene finchè non saranno ben amalgamati, ma non mescolate troppo altrimenti i muffin risulteranno duri.

Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato mescolando poco.

Versate l'impasto a cucchiaiate o utilizzando il dosatore per gelato (molto comodo) negli stampi da muffin. Se usate una teglia da muffin imburratela ed infarinatela prima, se usate dei pirottini questo passaggio non occorre. Io ho utilizzato dei deliziosi contenitori della Stadter, li potete vedere qui, io li ho acquistati in uno storico negozio di casalinghi di Milano, luogo di perdizione per le amanti del genere.

Cuocete per 15-18 minuti. Fate la prova stecchino. Fate raffreddare su una gratella.

Sono delle bombe !

 

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