Bruschette estive per #seguilestagioni

Il caldo si sta facendo sentire e questo week end lungo noi abbiamo festeggiato il mio compleanno, al mare, da dei nostri cari amici. 

Tre giorni di relax, sole, caldo, creme abbronzanti, bambini eccitati fra le onde del mare, una corsetta lungomare al mattino di sabato, pesce fritto una sera e ottima grigliata di carne un'altra. E la torta a sorpresa. Cosa chiedere di più ? Che duri per sempre !!!!! 

Magari, ma forse dopo un po' mi annoierei, chissà, dovrei provare.

In spiaggia la frutta non può mancare e abbiamo fatto il pieno di ciliegie, albicocche e pesche.

Queste ultime sono anche l'ingrediente che ho scelto per questo nuovo appuntamento con #seguilestagioni

La ricetta è di Juls' Kitchen e potete vedere il suo delizioso video della preparazione andando sulla sua pagina facebook, alla voce video, in collaborazione con Prosciutto di Parma. 

E' un'idea veloce, fresca ed originale da proporre questa estate agli amici.

Ingredienti

6 fette di pane integrale

1 pesca

6 fette di prosciutto crudo (io di Parma)

100 gr. mozzarella di bufala

sale

olio e.v.o.

Grigliate le fette di pane integrale. Grigliate la pesca tagliata a spicchi. Disponete, su ogni bruschetta, uno spicchio di pesca grigliata, mezza fetta di prosciutto crudo, un boccone di mozzarella di bufala e ripetete la sequenza una seconda volta. Disponete le bruschette su di un piatto o vassoio, aggiungete un pizzico di sale e un filo d'olio. 

La pesca grigliata è una vera bontà e questo accostamento di sapori e consistenze è favoloso. 

Un'idea perfetta per le cene estive che ci aspettano.

Vi lascio come sempre la lista degli ingredienti del mese. Potete salvarla, scaricarla e stamparla.

Questo mese partecipano insieme a me a questo progetto anche:
Anna Marangella - Ultimissime dal forno
Simona Milani - Pensieri e Pasticci
Lucia Locatelli - La gallina Rosita
Lisa Verrastro - Lismary's cottage
Enrica Coccola - Coccolatime
Susy May - Coscina di pollo
Alisa Secchi - Alise Home Shabby Chic
Maria Martino - La mia casa nel vento
Beatrice Rossi - Beatitudini in Cucina
Silvia Messina - Vita da Fata Ignorante
Miria Onesta - Due Amiche in Cucina

e se volete andare a vedere i post precedenti ci trovate anche su
 facebook: https://www.facebook.com/seguilestagioni
pinterest: https://it.pinterest.com/ultimissime/seguilestagioni/
instagram: #seguilestagioni

Vi aspetto al prossimo appuntamento di #seguilestagioni, a Luglio !

All photos by Sento i pollici che prudono

Sformatini di piselli e porri per #seguilestagioni

Inizio del mese, per chi mi segue da un po', sa che vuol dire un nuovo appuntamento con #seguilestagioni, l'iniziativa che riporta l'attenzione sui prodotti di stagione con post di diverse blogger che spaziano dal food alla decorazione, dalle idee per la tavola ai profumi, dai viaggi al cucito.

Io per questo inizio di primavera ho scelto i piselli e li ho utilizzati per degli sfiziosi sformatini che quasi sicuramente piaceranno anche ai bambini. Un modo simpatico per far mangiare legumi e verdure anche a loro.

Ingredienti
(per 4 monoporzioni)

200 gr. piselli sgranati

100 gr. porro

40 gr. parmigiano grattugiato
250 ml. brodo vegetale 

1 dl. panna da cucina

2 uova 

2 cucchiai olio e.v.o. 

sale e pepe  q.b.
olio e pangrattato per gli stampini

Accendete il forno a 180°C. Tagliate a rondelle il porro e stufatelo in due cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Aggiungete i piselli, fate andare a fiamma moderata per pochi minuti e intanto mescolate, poi aggiungete il brodo fino a coprire quasi i piselli e cuocete a fuoco medio basso per circa 15 minuti e comunque fino a quando il liquido non si sarà assorbito del tutto. Trasferite su un piatto e fate raffreddare.
In una ciotola sbattete le 2 uova, unite il parmigiano, la panna, il sale ed il pepe e i piselli cotti coi porri. Mescolate e versate il composto in stampini monoporzione oliati e spolverati con del pangrattato.
Infornate per 25 minuti.
Sfornate e fate intiepidire prima di servire.

Qui sotto trovate la lista redatta da Anna Marangella dei prodotti di Aprile da poter salvare e stampare.


Questo mese partecipano insieme a me a questo progetto anche:
Anna Marangella - Ultimissime dal forno
Simona Milani - Pensieri e Pasticci
Lisa Verrastro - Lismary's cottage
Enrica Coccola - Coccolatime
Susy May - Coscina di pollo
Alisa Secchi - Alise Home Shabby Chic
Maria Martino - La mia casa nel vento
Beatrice Rossi - Beatitudini in Cucina
Ely Valsecchi - Nella cucina di Ely

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Vi aspetto al prossimo appuntamento di #seguilestagioni, a Maggio !

All photos by Sento i pollici che prudono

Una caprese diversa #seguilestagioni

 

Siamo già al terzo appuntamento di #seguilestagioni, iniziativa che vede diverse blogger proporre un alimento del mese utilizzandolo come la fantasia meglio le suggerisce. Io questa volta ho scelto i pomodori, ortaggio principe dell'estate ricco di proprietà antiossidanti che può essere trattato e preparato in mille modi diversi.

Era da parecchio tempo che volevo provare a fare questa alternativa al classico e fresco antipasto pomodoro e mozzarella ed è finalmente giunta la stagione giusta. L'avevo vista preparare ad una giovane cuoca del Gambero Rosso e l'avevo trovata simpatica. È una cosa carina e un po' diversa da proporre agli amici per una cena al fresco.  

È anche molto patriottica dati i colori e casca proprio bene visto che domani l'Italia gioca contro la Germania. Per chi organizzerà una cena in compagnia potrebbe essere un'idea originale  da portare in tavola ;)


Qui di seguito potete trovare la lista della spesa di luglio che, una volta scaricata e stampata, sarà un utile promemoria

Ingredienti

700 gr. pomodori san marzano

20 gr. colla di pesce

mozzarella fior di latte (2 fette per porzione)

basilico q.b.

Fate una incisione a croce con un coltello sul fondo dei pomodori. Immergeteli pochi minuti in acqua bollente e quando vedete che si solleva la pelle metteteli in una bacinella contenente acqua fredda. Pelateli, tagliateli a pezzi, frullateli e salate bene. Mettete a scaldarne una parte. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione, strizzate bene e unite alla salsa calda. Mescolate per far sciogliere la gelatina e versate nel restante pomodoro frullato. 

Versate la salsa di pomodoro negli stampini (ideali quelli in sililcone, io non li avevo) per formare  il primo strato e mettete in frigo a solidificare. Estraete dal frigo, mettete uno strato di mozzarella, foglie di basilico e un altro strato di salsa di pomodoro e rimettete in frigorifero a solidificare. Ora potete ripetere ancora una volta la sequenza intera oppure, come ho fatto io, aggiungere solo un'altra fetta di mozzarella fior di latte. Rimettete le vostre porzioni in frigorifero e tiratele fuori solo prima di servirle.

P.s.: se avete tanti stampini a disposizione è comodo anche preparare tutti gli strati in una volta, ricavare a parte i dischi di mozzarella ed assemblare all'ultimo.

Partecipano insieme a me a questo progetto anche:

Anna Marangella - Ultimissime dal Forno

Antonella Manfredi -  Le Passioni di Antonella

Lucia Locatelli - La gallina Rosita

Simona Milani - Pensieri e Pasticci

Soribel Carrasco - Lullaby Foodprops

Chiara Palombo - GiardiNote 

Lisa Verrastro - Lismary's cottage

Enrica Coccola - Coccolatime

Sabina sala - Due bionde in cucina

Silvia Messina - Vita da Fata Ignorante

Susy May - Coscina di pollo

Alisa Secchi - Alise Home Shabby Chic 

Veronica Effe - S&V a colazione

Maria Martino - La mia casa nel vento

Ci potete trovare anche 

su facebook :https://www.facebook.com/seguilestagioni

 e su pinterest: https://it.pinterest.com/ultimissime/seguilestagioni/

Fatemi sapere cosa ne pensate e vi aspetto curiose al prossimo appuntamento di #seguilestagioni, all'inizio di agosto! 

All photos by Sento i pollici che prudono 

Tortini di melanzane #seguilestagioni

Eccoci al secondo appuntamento di questa bella avventura, chiamata #seguilestagioni, che vede partecipare diverse blogger. Lo scopo, come già spiegato nel post di maggio,  è quello di riportare l'attenzione sui prodotti di stagione e magari anche a Km 0, incentivandone l'utilizzo. 

Purtroppo la possibilità di trovare i prodotti sui banchi del supermercato tutto l'anno, indistintamente, ha sempre più allontanato le persone dalla conoscenza dei prodotti stessi. E così zucchine e pomodori insapori trovano posto in pietanze invernali. Senza considerare che vengono a costarci di più.  

Qui di seguito potete trovare la lista della spesa di giugno che, una volta scaricata e stampata, sarà un utile promemoria

Questa volta vi propongo un tortino di melanzane. La ricetta la trovai tantissimi anni fa in un giornale di cucina (non ricordo più quale) Devo ammettere che non amo tanto le melanzane, ma fatte in questo modo o alla parmigiana le mangio davvero volentieri. 

Ingredienti

(per 6 tortini)

1 melanzana grande o 2 medie (18 fette)

scamorza affumicata (12 fette)

4 cipollotti bianchi

pane da tramezzini (6 dischi)

olio e.v.o.

sale

6 stampini da crème caramel

Riducete a rondelle i cipollotti e fateli appassire in un filo d'olio con un pizzico di sale ed un pochino d'acqua. Affettate le melanzane (io le ho anche pelate perché non mi piace la buccia, ma questo è a vostra discrezione) a rondelle altre circa 8 mm., spennellatele con l'olio e scottatele in una padella antiaderente ben calda e spolverizzata di sale. Prendete il pane da tramezzini (ma va bene anche pancarrè o un pane casalingo tagliato a fette alte 1 cm.) e ricavate 6 dischetti del diametro di 5 - 5,5 cm. Tostateli, nella padella già utilizzata, con un filo d'olio. Affettate la scamorza e riducete ogni fetta del diametro necessario. 

Accendete il forno e portate a 200 °C. Prendete gli stampini da crème caramel e oliateli. Disponete sul fondo il disco di pane tostato, una fetta di melanzana, qualche pezzetto di cipollotto e una fetta di scamorza. Ancora melanzana, cipollotto e scamorza e chiudete con una fetta di melanzana.

Infornate per 3 - 4 minuti, rovesciate i tortini e serviteli subito.

Il vassoio che ospita i tortini è scritto a mano da me e fa parte di uno dei miei lavori

Sono saporiti e deliziosi sia come antipasto che come secondo vegetariano.

Se preferite qualcosa di più delicato potete utilizzare la provola dolce al posto di quella affumicata.

Partecipano insieme a me a questo progetto anche:

Anna Marangella - Ultimissime dal Forno

Antonella Manfredi -  Le Passioni di Antonella

Lucia Locatelli - La gallina Rosita

Simona Milani - Pensieri e Pasticci

Soribel Carrasco - Lullaby Foodprops

Chiara Palombo - GiardiNote 

Lisa Verrastro - Lismary's cottage

Enrica Coccola - Coccolatime

Sabina sala - Due bionde in cucina

Silvia Messina - Vita da Fata Ignorante

Susy May - Coscina di pollo

Anna Lisa - Alise Home Shabby Chic 

Veronica Effe - S&V a colazione

Maria Martino - La mia casa nel vento

Giuliana Crisciotti - Di cuore

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Fatemi sapere cosa ne pensate e vi aspetto curiose al prossimo appuntamento di #seguilestagioni, all'inizio di luglio! 

All photos by Sento i pollici che prudono 

QUICHE FRESCA ZUCCHINE ASIAGO CIPOLLA E MENTA

 Prima che finisca l'estate e mi prenda la disperazione vi posto questa quiche che grazie al connubio zucchine e menta è perfetta per la stagione

Non so se si è capito, ma io amo la sfoglia, sia dolce che salata
arrotolata, aperta, farcita, da sola, in ogni modo

la mangerei sempre

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 uova

150 ml. panna

1 cucchiaio di latte
parmigiano grattugiato
2 zucchine
1/2 cipolla di Tropea

100 gr. circa formaggio asiago

menta

sale

Per prima cosa affettare la cipolla e farla stufare in una padella con un pochino d'olio, cuocere piano ed aggiungere poca acqua appena si asciuga il fondo. Spegnere la fiamma quando è ben ammorbidita. Ora lavare, mondare ed affettare a rondelle le zucchine. Farle saltare con un filo d'olio in una padella antiaderente e,verso la fine, aggiungere anche la cipolla per farle prendere un po' di colore. 

Mescolare in una ciotola le uova con la panna, un cucchiaio di latte, l'asiago tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, sale e menta fresca tritata.

Foderare lo stampo con la sfoglia mantenendo la sua carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta, disporre le zucchine con la cipolla e versare il composto d'uovo. Infornare in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa. 

P.S.: le quantità sono per lo stampo rettangolare, ma se preferite farla utilizzando la sfoglia tonda (che costa anche meno ;) ) basterà usare 3 uova, 200 ml. di panna, 2 - 3 cucchiai di latte e aumentare un po' le dosi degli altri ingredienti

Lo so, lo so, tante di voi, amiche di facebook, probabilmente si aspettavano un'altra ricetta oggi,
sempre con la sfoglia, ma quella la posto nei prossimissimi giorni, promesso !

    All photos by Sento i pollici che prudono

FAGOTTINI SALSICCIA E RICOTTA

Oggi ritorno con una ricetta salata. 

Un'idea secondo me carina e veloce per un antipasto o un buffet, un aperitivo o una festa.

Ingredienti
(per circa 16 fagottini)

2 rotoli di pasta brisée

200 gr. ricotta

200 gr. salsiccia

100 gr. groviera o emmenthal 

1 uovo intero

1 albume

sale e pepe

Accendete il forno a 180°C

Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela in una padella antiaderente. Fatela andare per qualche minuto con un pochino d'acqua e, una volta assorbita, fate rosolare leggermente.

Scolatela dal grasso e mettetela su carta assorbente a raffreddare.

In una terrina mescolate bene la ricotta con l'uovo intero, il formaggio tagliato a pezzettini, la salsiccia, sale e pepe.

Stendete la pasta brisée e ricavate dei quadrati di 10 cm. di lato.

Mettete al centro di ognuno un mucchietto di ripieno. Prendete gli angoli a due a due sulle diagonali e chiudete i fagottini. Spennellate con l'albume e infornate a 180°C per 25 minuti circa.

Questa è un'idea, ma come potete immaginare le varianti possono essere tantissime, sia salate che dolci.
Io li vedo bene anche ripieni con ricotta e cioccolato, per esempio

E voi ? Cosa ci mettereste ?

 Alla prossima

All photos by Sento i pollici che prudono