Il lato salato della festa

Oggi vi racconto cosa ho preparato di salato per il compleanno di Michelangelo, tante preparazioni non hanno bisogno di ricetta o spiegazioni.

Immancabili le pizzette di sfoglia (qualcuna è rimasta un po' di più in forno ;) )
 i wurstel avvolti nella sfoglia e mini brioches (anch'esse di sfoglia) ripiene di acciuga, vanno sempre e piacciono a tutti. Non so a voi, ma a me la sfoglia piace da matti. 

Avevo preparato poi tanti panini al latte farciti con salumi vari. Sono delle presenze che mi accompagnano dai tempi delle mie feste di compleanno, intramontabili.

C'erano tramezzini imbottiti: alcuni con salsa tonnata e pomodoro altri con insalata, formaggio e maionese.

Girelle di pane farcite con olive nere, asiago e pomodorini secchi; sono andate a ruba !

Per farle ho utilizzato un rotolo di pasta per la pizza di quelli pronti
(niente pasta madre questa volta, avevo già abbastanza da fare)
L'ho steso e farcito abbondantemente con olive nere denocciolate, pomodorini secchi e asiago. 

L'ho arrotolato e, una volta ottenuto un salsicciotto, l'ho affettato. 

Ho messo le girelle così ottenute su una teglia rivestita con carta da forno e infornato in forno preriscaldato a 240 °C per circa 15 minuti (fino a doratura)

Alla prossima !
Sarà dolce o salata ?

    All photos by Sento i pollici che prudono

Mini cheesecake

Buongiorno !!!
Stavo pensando in questi giorni che sarà meglio che mi sbrighi a postare le varie cose che ho preparato per la festa di compleanno di Michelangelo, altrimenti, avanti di questo passo, arrivo a Natale con l'ultima ricetta.

Oggi è la volta delle mini cheesecake. Erano veramente deliziose anche se il caldo di quel giorno le ha fatte patire parecchio. Era la prima volta che le facevo in versione monoporzione e trovo che per una festa siano molto più di effetto rispetto ad un'unica torta tagliata a fette.

La ricetta l'ho presa da Giallo Zafferano che dice che le quantità sono per 12 mini cheesecake,
a me ne sono venute 16 !

Ingredienti

per le basi

150 gr. biscotti digestive

60 gr. burro

1 cucchiaio zucchero di canna

per la crema

300 gr. philadelphia

250 gr. ricotta

150 ml. panna fresca

9 gr colla di pesce

2 cucchiai zucchero a velo

2 cucchiaini estratto di vaniglia 

per la copertura

250 gr. fragole

50 gr.zucchero semolato

6 gr. colla di pesce

Prendete uno stampo da muffin e riempitelo con i pirottini.

Per prima cosa preparate le basi: frullate i biscotti insieme allo zucchero di canna fino ad ottenere una polvere. Aggiungete il burro precedentemente fuso e mescolate con un cucchiaio. Distribuite il composto nei pirottini (circa 1 cucchiaio per uno) e appiattite e livellate le basi col dorso di un cucchiaino. Mettete in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Ora preparate la crema: mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola capiente mescolate bene il philadelphia con la ricotta e poi aggiungete lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia (Se volete prepararvi da soli l'estratto di vaniglia lo trovate qui) In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca, strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere nella panna calda e unite quest'ultima alla crema di formaggi. Montate la restante panna e incorporatela al resto, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Distribuite la crema sopra alle basi raffreddate e rimettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore, coprendo con della pellicola.

Preparate la copertura di fragole: mettete in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti. Lavate e mondate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino con lo zucchero. Scaldate a fuoco dolce fino a che le fragole risulteranno in parte sciolte. Frullate le fragole fino ad ottenere una purea. Strizzate la colla di pesce e unitela alla purea di fragole ancora tiepida, mescolate finchè non sarà del tutto sciolta. Fate raffreddare e con un cucchiaio versate la gelatina sulle mini cheesecake ricoprendole bene. Mettete in frigorifero per almeno un'altra ora per far rassodare la gelatina.

Estraete le mini cheesecake dai pirottini, guarnite con mezza fragola (e una fogliolina di menta che io non ho messo ma che ci starebbe bene) e servite !

 

L'ideale è prepararli il giorno prima.

Alla prossima amiche (e amici) !!!

  All photos by Sento i pollici che prudono

Arachidi e cioccolato

Ecco un'altra cosa che ho preparato per il compleanno di Michelangelo.

E' veramente semplice, non è una ricetta, è un incontro: arachidi tostate e salate mescolate con cioccolato fondente fuso ed intiepidito. Col cucchiaino se ne prende una piccola quantità e si fa cadere nei pirottini piccoli. Si mettono in frigorifero a solidificare e si servono all'ultimo momento.

Io amo molto sentire la nota salata nel cioccolato e questa combinazione è perfetta.

Sono ottimi da offrire agli amici anche a fine cena.

Alla prossima birthday recipe

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