Chi mi segue lo sa che amo il burro e tutto ciò che è burroso come croissants e sfoglie e gli shortbread sono degli ottimi biscotti al burro, tipici della Scozia e famosi in tutto il Regno Unito.
L'altro giorno mia mamma, che mi conosce bene, mi ha inviato questa ricetta trovata sul sito de La Cucina Italiana. L'ho voluta provare subito e devo dire che sono molto soddisfatta. Però guardando in giro per la rete ed approfondendo l'argomento shortbread ho notato che questa non è la ricetta classica che, invece, prevede una parte di zucchero due di burro e 3 di farina. E le farine utilizzate sono solitamente d'avena o di frumento o, anche, in parte di mandorle. Insomma, prossimamente proverò anche l'altra versione e poi deciderò quale mi sembra migliore. Intanto vi passo questa, veloce e di sicuro risultato.
Ingredienti
350 gr. farina
220 gr. burro morbido
140 gr. zucchero a velo
sale
Mescolate la farina con lo zucchero a velo ed un pizzico di sale. Aggiungete il burro morbido a pezzetti. Impastate con la punta delle dita finché non avrete incorporato tutta la farina e lo zucchero. Formate un panetto, stendetelo dentro ad una teglia imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno) ad uno spessore di circa 1,5 cm. Sono biscotti belli alti. Lo stampo potete sceglierlo squadrato dal quale poi otterrete i biscotti rettangolari, oppure rotondo per averli poi a forma di spicchio. Sono entrambe forme classiche degli shortbread. Coprite lo stampo con pellicola e mettete a riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo prendete la vostra teglia, bucherellate con una forchetta la superficie dell'impasto ed infornate a 160°C in forno statico per circa 40 minuti (io li ho lasciati qualche minuto in più). Sfornate e tagliate i biscotti della forma scelta. Se i buchi si sono un po' richiusi in cottura (com'è successo a me) ripassate con la forchetta. Mettete su una gratella a raffreddare e intanto vi potete preparare un bel caffè da servire, perché no, in una tazzina realizzata apposta per voi, come questa qui sotto che ho realizzato apposta per me, con le miei frasi preferite
trust yourself smile everyday think positive
Alla prossima
