Sfoglie alle mele e lamponi

Dopo aver passato un bel po' di tempo a cercare di complicarmi la vita, a cercare le cose lunghe e difficili, le strade tortuose e le ricette complicate, da un po' di tempo ho invertito la rotta e faccio come fanno generalmente gli uomini in tutti i campi (hi hi hi) cioè scelgo la via più semplice, la più veloce, la più pratica... in cucina. Direi che vivo meglio. 

Almeno in questo momento della mia vita, ma penso che questo discorso valga sempre, devo capire dove è giusto che metta le mie energie, su cosa è giusto che mi concentri e siccome la dispersione è una mia prerogatica devo assolutamente darmi una regolata ed ottimizzare dove posso. Io amo cucinare, ma non sono una food blogger, sono solo una mamma e moglie che cerca di preparare sempre qualcosa di buono per la sua famiglia e quello che mi piace sono felice di condividerlo con voi qui.   

Questo non vuol dire fare peggio o meno, anzi e infatti cuochi come Simone Rugiati o Jamie Oliver propongono ricette in 20 minuti e menù in mezz'ora, anche se riuscire poi a replicare come loro è tutta un'altra storia !

E sulla scia di questo discorso ieri ho preparato una merenda veloce, deliziosa e di stagione dell'amica Anna Marangella del blog Ultimissime dal forno pubblicata su Donne Magazine 

Avevo in casa tutti gli ingredienti e in un attimo erano già pronte

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

confettura di albicocche

1 mela Ambrosia (o Fuji o Annurca)

zucchero di canna

lamponi

zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 190 °C. Prendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate dei dischi con un coppapasta, la misura è a piacere, i miei misuravano 8 cm di diametro. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e spennellateli con un velo di confettura lasciando libero 1 cm. dal bordo. Pelate ed affettate finemente la mela (a me ne è bastata una, Anna ne ha usate due) Disponete le fettine sulla confettura e ripiegate il bordo della sfoglia come a creare una cornice. Spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna ed infornate per circa 15 - 20 minuti. La sfoglia deve risultare bella dorata. 

Sfornate, lasciate intiepidire e decorate coi lamponi e lo zucchero a velo.

E' più veloce a farsi che a dirsi 

E voi ? Come gestite il tempo ? Siete precise ed organizzate, vi segnate tutto e non sgarrate o passate da una cosa all'altra perdendovi per la via ? Tante di noi lavorano da casa o comunque si autogestiscono e sono curiosa di sapere come sono le vostre giornate. Avete un metodo infallibile per essere produttive ? 

Aspetto curiosa le vostre risposte !!!

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TORTA RUSTICA DI VERDURE

L'altro giorno ho preparato questa torta rustica di verdure e tante amiche mi hanno chiesto la ricetta.

Io l'avevo trovata sul mensile dell'Esselunga, Da Noi, di settembre.

Ve la riporto qui di seguito e, in fondo, vi darò il mio personale parere.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

10 fiori di zucca 

350 gr. di zucchine

350 gr. di carote

4 dl. di besciamella 

2 uova

50 gr. grana padano dop grattugiato

pangrattato

olio e.v.o.

sale e pepe

Mondate le zucchine e le carote e, con la mandolina, ricavate tante fette sottilissime. Pulite i fiori di zucca, eliminando il pistillo. Io non li avevo e non li ho messi. Sbattete le uova e aggiungetele alla besciamella insieme al grana (io parmigiano reggiano che lo preferisco). 

Srotolate la pasta sfoglia e foderate una tortiera di 24 cm. di diametro, mantenendo il suo foglio di carta da forno. Spolverizzate il fondo della sfoglia con del pangrattato e versatevi la besciamella, poi disponete le fettine di verdura e i fiori di zucca in senso circolare, formando un motivo a cerchi concentrici, alternando i colori ad ogni cerchio. Spennellate la superficie del ripieno con un velo d'olio, salate e pepate e infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 50 minuti. Io all'ultimo ho dato un colpetto di grill per dare un po' più di colore sui bordi.

E ora, la mia opinione: è più bella che buona. Per carità, non è male, ma davvero delicatina, almeno per i miei gusti. 

Se la fate fatemi sapere cosa ne pensate e se avete apportato, magari, delle modifiche

Buon week end stelline 

e

alla prossima

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QUICHE FRESCA ZUCCHINE ASIAGO CIPOLLA E MENTA

 Prima che finisca l'estate e mi prenda la disperazione vi posto questa quiche che grazie al connubio zucchine e menta è perfetta per la stagione

Non so se si è capito, ma io amo la sfoglia, sia dolce che salata
arrotolata, aperta, farcita, da sola, in ogni modo

la mangerei sempre

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 uova

150 ml. panna

1 cucchiaio di latte
parmigiano grattugiato
2 zucchine
1/2 cipolla di Tropea

100 gr. circa formaggio asiago

menta

sale

Per prima cosa affettare la cipolla e farla stufare in una padella con un pochino d'olio, cuocere piano ed aggiungere poca acqua appena si asciuga il fondo. Spegnere la fiamma quando è ben ammorbidita. Ora lavare, mondare ed affettare a rondelle le zucchine. Farle saltare con un filo d'olio in una padella antiaderente e,verso la fine, aggiungere anche la cipolla per farle prendere un po' di colore. 

Mescolare in una ciotola le uova con la panna, un cucchiaio di latte, l'asiago tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, sale e menta fresca tritata.

Foderare lo stampo con la sfoglia mantenendo la sua carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta, disporre le zucchine con la cipolla e versare il composto d'uovo. Infornare in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa. 

P.S.: le quantità sono per lo stampo rettangolare, ma se preferite farla utilizzando la sfoglia tonda (che costa anche meno ;) ) basterà usare 3 uova, 200 ml. di panna, 2 - 3 cucchiai di latte e aumentare un po' le dosi degli altri ingredienti

Lo so, lo so, tante di voi, amiche di facebook, probabilmente si aspettavano un'altra ricetta oggi,
sempre con la sfoglia, ma quella la posto nei prossimissimi giorni, promesso !

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FAGOTTINI SALSICCIA E RICOTTA

Oggi ritorno con una ricetta salata. 

Un'idea secondo me carina e veloce per un antipasto o un buffet, un aperitivo o una festa.

Ingredienti
(per circa 16 fagottini)

2 rotoli di pasta brisée

200 gr. ricotta

200 gr. salsiccia

100 gr. groviera o emmenthal 

1 uovo intero

1 albume

sale e pepe

Accendete il forno a 180°C

Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela in una padella antiaderente. Fatela andare per qualche minuto con un pochino d'acqua e, una volta assorbita, fate rosolare leggermente.

Scolatela dal grasso e mettetela su carta assorbente a raffreddare.

In una terrina mescolate bene la ricotta con l'uovo intero, il formaggio tagliato a pezzettini, la salsiccia, sale e pepe.

Stendete la pasta brisée e ricavate dei quadrati di 10 cm. di lato.

Mettete al centro di ognuno un mucchietto di ripieno. Prendete gli angoli a due a due sulle diagonali e chiudete i fagottini. Spennellate con l'albume e infornate a 180°C per 25 minuti circa.

Questa è un'idea, ma come potete immaginare le varianti possono essere tantissime, sia salate che dolci.
Io li vedo bene anche ripieni con ricotta e cioccolato, per esempio

E voi ? Cosa ci mettereste ?

 Alla prossima

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TORTA DEI RE alla crema frangipane

Pensando di fare contenta un'amica posto oggi la ricetta della Galette des Rois o Torta dei Re alla crema frangipane.

E' un dolce tipico francese che viene preparato per l'Epifania, per festeggiare l'arrivo dei Re Magi. La tradizione vuole che al suo interno venga nascosta una fava. Un tempo le famiglie più benestanti nascondevano una statuina di un Re. Il fortunato che troverà la fava sarà il re o regina della giornata.

Io l'ho fatto a Pasquetta per portarlo da cari amici che avevano organizzato un pranzo in giardino (parco, in realtà) 

Lo adoro e, infatti, domenica l'ho rifatto. 

La ricetta è presa dal libro Dolci fatti in casa di Laurence e Gilles Laurendon

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda

3 uova intere + 1 tuorlo

130 gr. zucchero semolato

100 gr. burro salato a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini

60 gr. farina

150 gr. mandorle in polvere

alcune gocce di estratto di vaniglia

una fava

una teglia da forno foderata con carta da forno

Premetto e faccio subito un'osservazione alla ricetta che dice di cuocere il dolce a 210 °C per 25 minuti.

La sfoglia a questa temperatura tende a strinarsi, o meglio a prendere una botta di calore, si scotta, ma sotto resta poco cotta. Quando una sfoglia contiene ingredienti umidi è meglio usare temperature più basse, 180 °C, per tempi più lunghi; direi almeno 35/40 minuti.

Io il consiglio ve l'ho dato, poi vedete voi come volete procedere ;)

Detto questo preriscaldate il forno, io a 180 °C

Preparate la crema frangipane: mescolate lo zucchero con il burro morbido, finche' il composto non diventa leggermente cremoso e di colore giallo chiaro. Incorporate le uova intere, una alla volta, sempre continuando a sbattere e aggiungete l'estratto di vaniglia.

In una ciotola mescolate la farina e le mandorle in polvere e aggiungetele al composto di burro, zucchero e uova.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia, farcitela con la crema frangipane lasciando libero un bordo di circa 2 -3 cm. e inserite la fava nella crema. 

Inumidite i bordi con un po' di acqua, poi coprite con il secondo rotolo di sfoglia, unendo con cura i due bordi con le dita.

Spennellate la superficie della torta con il tuorlo sbattuto poi tracciate con la punta di un coltello delle linee che si incrociano. Fate attenzione a non rompere la pasta.

Infornate per circa 35/40 min.

Non resta che scoprire chi sarà il fortunato !

All photos by Sento i pollici che prudono