Sfoglie alle mele e lamponi

Dopo aver passato un bel po' di tempo a cercare di complicarmi la vita, a cercare le cose lunghe e difficili, le strade tortuose e le ricette complicate, da un po' di tempo ho invertito la rotta e faccio come fanno generalmente gli uomini in tutti i campi (hi hi hi) cioè scelgo la via più semplice, la più veloce, la più pratica... in cucina. Direi che vivo meglio. 

Almeno in questo momento della mia vita, ma penso che questo discorso valga sempre, devo capire dove è giusto che metta le mie energie, su cosa è giusto che mi concentri e siccome la dispersione è una mia prerogatica devo assolutamente darmi una regolata ed ottimizzare dove posso. Io amo cucinare, ma non sono una food blogger, sono solo una mamma e moglie che cerca di preparare sempre qualcosa di buono per la sua famiglia e quello che mi piace sono felice di condividerlo con voi qui.   

Questo non vuol dire fare peggio o meno, anzi e infatti cuochi come Simone Rugiati o Jamie Oliver propongono ricette in 20 minuti e menù in mezz'ora, anche se riuscire poi a replicare come loro è tutta un'altra storia !

E sulla scia di questo discorso ieri ho preparato una merenda veloce, deliziosa e di stagione dell'amica Anna Marangella del blog Ultimissime dal forno pubblicata su Donne Magazine 

Avevo in casa tutti gli ingredienti e in un attimo erano già pronte

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

confettura di albicocche

1 mela Ambrosia (o Fuji o Annurca)

zucchero di canna

lamponi

zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 190 °C. Prendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate dei dischi con un coppapasta, la misura è a piacere, i miei misuravano 8 cm di diametro. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e spennellateli con un velo di confettura lasciando libero 1 cm. dal bordo. Pelate ed affettate finemente la mela (a me ne è bastata una, Anna ne ha usate due) Disponete le fettine sulla confettura e ripiegate il bordo della sfoglia come a creare una cornice. Spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna ed infornate per circa 15 - 20 minuti. La sfoglia deve risultare bella dorata. 

Sfornate, lasciate intiepidire e decorate coi lamponi e lo zucchero a velo.

E' più veloce a farsi che a dirsi 

E voi ? Come gestite il tempo ? Siete precise ed organizzate, vi segnate tutto e non sgarrate o passate da una cosa all'altra perdendovi per la via ? Tante di noi lavorano da casa o comunque si autogestiscono e sono curiosa di sapere come sono le vostre giornate. Avete un metodo infallibile per essere produttive ? 

Aspetto curiosa le vostre risposte !!!

All photos by Sento i pollici che prudono

TORTA RUSTICA DI VERDURE

L'altro giorno ho preparato questa torta rustica di verdure e tante amiche mi hanno chiesto la ricetta.

Io l'avevo trovata sul mensile dell'Esselunga, Da Noi, di settembre.

Ve la riporto qui di seguito e, in fondo, vi darò il mio personale parere.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

10 fiori di zucca 

350 gr. di zucchine

350 gr. di carote

4 dl. di besciamella 

2 uova

50 gr. grana padano dop grattugiato

pangrattato

olio e.v.o.

sale e pepe

Mondate le zucchine e le carote e, con la mandolina, ricavate tante fette sottilissime. Pulite i fiori di zucca, eliminando il pistillo. Io non li avevo e non li ho messi. Sbattete le uova e aggiungetele alla besciamella insieme al grana (io parmigiano reggiano che lo preferisco). 

Srotolate la pasta sfoglia e foderate una tortiera di 24 cm. di diametro, mantenendo il suo foglio di carta da forno. Spolverizzate il fondo della sfoglia con del pangrattato e versatevi la besciamella, poi disponete le fettine di verdura e i fiori di zucca in senso circolare, formando un motivo a cerchi concentrici, alternando i colori ad ogni cerchio. Spennellate la superficie del ripieno con un velo d'olio, salate e pepate e infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 50 minuti. Io all'ultimo ho dato un colpetto di grill per dare un po' più di colore sui bordi.

E ora, la mia opinione: è più bella che buona. Per carità, non è male, ma davvero delicatina, almeno per i miei gusti. 

Se la fate fatemi sapere cosa ne pensate e se avete apportato, magari, delle modifiche

Buon week end stelline 

e

alla prossima

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QUICHE FRESCA ZUCCHINE ASIAGO CIPOLLA E MENTA

 Prima che finisca l'estate e mi prenda la disperazione vi posto questa quiche che grazie al connubio zucchine e menta è perfetta per la stagione

Non so se si è capito, ma io amo la sfoglia, sia dolce che salata
arrotolata, aperta, farcita, da sola, in ogni modo

la mangerei sempre

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 uova

150 ml. panna

1 cucchiaio di latte
parmigiano grattugiato
2 zucchine
1/2 cipolla di Tropea

100 gr. circa formaggio asiago

menta

sale

Per prima cosa affettare la cipolla e farla stufare in una padella con un pochino d'olio, cuocere piano ed aggiungere poca acqua appena si asciuga il fondo. Spegnere la fiamma quando è ben ammorbidita. Ora lavare, mondare ed affettare a rondelle le zucchine. Farle saltare con un filo d'olio in una padella antiaderente e,verso la fine, aggiungere anche la cipolla per farle prendere un po' di colore. 

Mescolare in una ciotola le uova con la panna, un cucchiaio di latte, l'asiago tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, sale e menta fresca tritata.

Foderare lo stampo con la sfoglia mantenendo la sua carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta, disporre le zucchine con la cipolla e versare il composto d'uovo. Infornare in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa. 

P.S.: le quantità sono per lo stampo rettangolare, ma se preferite farla utilizzando la sfoglia tonda (che costa anche meno ;) ) basterà usare 3 uova, 200 ml. di panna, 2 - 3 cucchiai di latte e aumentare un po' le dosi degli altri ingredienti

Lo so, lo so, tante di voi, amiche di facebook, probabilmente si aspettavano un'altra ricetta oggi,
sempre con la sfoglia, ma quella la posto nei prossimissimi giorni, promesso !

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FINTA PASTA SFOGLIA nel silenzio della casa

Sono le 23 passate e i maschi sono a letto, già da un bel po', ché il virus carogna ha colpito di nuovo e me li ha messi ko. Siccome non so come andrà domani approfitto di questo momento per postare questa ricetta base che volevo provare a fare da un po' e che l'altro giorno, finalmente, ho fatto.

E' una figata (si può dire ?) Viene una vera sfoglia pur non avendo il procedimento della classica sfoglia con pastello e panetto di burro. Domani è venerdì e con tutto il week end davanti magari trovate il tempo per provarla. Io l'ho usata per fare delle cose dolci, ma come tutte le sfoglie potete usarla anche nella versione salata.

Ingredienti 
(660 gr. di sfoglia)
250 gr. farina 00
250 gr. formaggio spalmabile tipo Philadelphia
160 gr. burro freddo a pezzetti
2 pizzichi di sale
1 albume per spennellare

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta. Dovete ottenere un composto amalgamato, ma non omogeneo. Non dovete lavorarlo troppo perché poi il burro si scalda. Basta riuscire a compattare il tutto. Chiudetelo poi nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 12 ore. Io l'ho fatto la sera e l'ho lasciato in frigo tutta la notte.
Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata formando un rettangolo. Piegate il lembo inferiore e poi quello superiore, facendo le classiche pieghe a 3 della sfoglia. Girate il vostro panetto con l'apertura a destra, chiudete nella pellicola e riponete in frigo per mezz'ora. Ripetete questa operazione altre 2 volte (riposo in frigo compreso) All'inizio l'impasto é disomogeneo, ma vedrete che al terzo giro sarà bello liscio e uniforme.
Qui di seguito trovate le foto del primo giro.

Fatto l'ultimo giro e relativo riposo potete decidere se utilizzare subito la sfoglia oppure surgelarla o formare, per esempio, i vostri cornetti e congelarli da crudi. 

Ho steso la pasta all'altezza di 5-6 mm e ho fatto un po' di cornetti con la Nutella (chi non ce l'ha in casa) e poi dei saccottini con la marmellata di albicocche.

Li ho spennellati con albume leggermente sbattuto e ho infornato in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

Che ne dite ? Belli sfogliati, vero ?

Capisco che per semplificarsi la vita sia più comodo comprare quella già fatta, ma volete mettere la soddisfazione. Io, mentre cuocevano, guardavo dal vetro del forno, come una bambina, aspettando che la creatura prendesse l'aspetto dovuto.

Passate un bel week end e, se la fate, se vi va, fatemi sapere se vi è piaciuta e come l'avete utilizzata.

Baci a tutti

P.S.: le tazzine e i piattini che vedete nelle foto sono mie creazioni decorate interamente a mano.

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