Venerdì scorso era il compleanno del mio compagno e gli ho fatto questo dolce al caffè.
Mia mamma mi racconta che la ricetta di questo dolce l'aveva trovata sua madre su una rivista del tempo. Io, purtroppo, mia nonna materna non l'ho mai conosciuta e neanche gli altri nonni a dire il vero. Ogni volta che ci penso mi torna in mente la mia maestra delle elementari che un giorno ci aveva dato il tema "parla di un tuo nonno/a". Io non sapevo cosa scrivere e le ho detto che non ne avevo conosciuto neanche uno. Me lo ricordo come fosse adesso, mi ha risposto "non è possibile". Ci sono rimasta male due volte ........................................ (questo è un commento censurato ;) )
Tornando al dolce, si prepara così
Ingredienti
150 gr. burro
50 gr. zucchero a velo
oro saiwa
caffè amaro (1 moka da 3) freddo
crema pasticcera (raffreddata) preparata con:
250 cc latte
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Tirate fuori dal frigorifero il burro un'ora prima e mettetelo, a pezzetti, in una ciotola.
Preparate il caffè e la crema pasticcera che vanno usati freddi.
Per la crema pasticcera: mettete a scaldare il latte con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. In una ciotola mescolate energicamente, con una frusta, i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la farina mescolando rapidamente quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Quando il latte avrà raggiunto il bollore versatelo, a poco a poco, sullo zucchero/uova/farina continuando a mescolare. Rimettete il composto sul fuoco senza smettere di mescolare. Procedete alla cottura della crema fino alla comparsa delle prime bolle in superficie. Trasferite la crema in una ciotola per farla raffreddare e mettete la pellicola a contatto perché non si formi la pellicina.
Ora prendete il burro ammorbidito e montatelo con lo zucchero a velo fino ad avere una bella crema, aggiungete un po' di caffè freddo e la crema pasticcera a cucchiaiate. Amalgamate bene. La quantità di caffè nella crema è soggettiva, assaggiate per sentire quando vi va bene.
Ora passate velocemente gli oro saiwa nel caffè, disponeteli su un piatto o vassoio per formare la base. Coprite con la crema al burro e procedete a strati finendo con la crema.
Sopra potete rifinirlo come preferite. Io ho fatto una scacchiera con le gocce di cioccolato, ma sta bene anche del cacao spolverizzato o dei chicchi di caffè.
Riporre in frigorifero per qualche ora.
Tirare fuori dal frigo circa mezz'ora prima di consumarlo.
