Tortini di melanzane #seguilestagioni

Eccoci al secondo appuntamento di questa bella avventura, chiamata #seguilestagioni, che vede partecipare diverse blogger. Lo scopo, come già spiegato nel post di maggio,  è quello di riportare l'attenzione sui prodotti di stagione e magari anche a Km 0, incentivandone l'utilizzo. 

Purtroppo la possibilità di trovare i prodotti sui banchi del supermercato tutto l'anno, indistintamente, ha sempre più allontanato le persone dalla conoscenza dei prodotti stessi. E così zucchine e pomodori insapori trovano posto in pietanze invernali. Senza considerare che vengono a costarci di più.  

Qui di seguito potete trovare la lista della spesa di giugno che, una volta scaricata e stampata, sarà un utile promemoria

Questa volta vi propongo un tortino di melanzane. La ricetta la trovai tantissimi anni fa in un giornale di cucina (non ricordo più quale) Devo ammettere che non amo tanto le melanzane, ma fatte in questo modo o alla parmigiana le mangio davvero volentieri. 

Ingredienti

(per 6 tortini)

1 melanzana grande o 2 medie (18 fette)

scamorza affumicata (12 fette)

4 cipollotti bianchi

pane da tramezzini (6 dischi)

olio e.v.o.

sale

6 stampini da crème caramel

Riducete a rondelle i cipollotti e fateli appassire in un filo d'olio con un pizzico di sale ed un pochino d'acqua. Affettate le melanzane (io le ho anche pelate perché non mi piace la buccia, ma questo è a vostra discrezione) a rondelle altre circa 8 mm., spennellatele con l'olio e scottatele in una padella antiaderente ben calda e spolverizzata di sale. Prendete il pane da tramezzini (ma va bene anche pancarrè o un pane casalingo tagliato a fette alte 1 cm.) e ricavate 6 dischetti del diametro di 5 - 5,5 cm. Tostateli, nella padella già utilizzata, con un filo d'olio. Affettate la scamorza e riducete ogni fetta del diametro necessario. 

Accendete il forno e portate a 200 °C. Prendete gli stampini da crème caramel e oliateli. Disponete sul fondo il disco di pane tostato, una fetta di melanzana, qualche pezzetto di cipollotto e una fetta di scamorza. Ancora melanzana, cipollotto e scamorza e chiudete con una fetta di melanzana.

Infornate per 3 - 4 minuti, rovesciate i tortini e serviteli subito.

Il vassoio che ospita i tortini è scritto a mano da me e fa parte di uno dei miei lavori

Sono saporiti e deliziosi sia come antipasto che come secondo vegetariano.

Se preferite qualcosa di più delicato potete utilizzare la provola dolce al posto di quella affumicata.

Partecipano insieme a me a questo progetto anche:

Anna Marangella - Ultimissime dal Forno

Antonella Manfredi -  Le Passioni di Antonella

Lucia Locatelli - La gallina Rosita

Simona Milani - Pensieri e Pasticci

Soribel Carrasco - Lullaby Foodprops

Chiara Palombo - GiardiNote 

Lisa Verrastro - Lismary's cottage

Enrica Coccola - Coccolatime

Sabina sala - Due bionde in cucina

Silvia Messina - Vita da Fata Ignorante

Susy May - Coscina di pollo

Anna Lisa - Alise Home Shabby Chic 

Veronica Effe - S&V a colazione

Maria Martino - La mia casa nel vento

Giuliana Crisciotti - Di cuore

Ci potete trovare anche 

su facebook :https://www.facebook.com/seguilestagioni

 e su pinterest: https://it.pinterest.com/ultimissime/seguilestagioni/

Fatemi sapere cosa ne pensate e vi aspetto curiose al prossimo appuntamento di #seguilestagioni, all'inizio di luglio! 

All photos by Sento i pollici che prudono 

FINTA PASTA SFOGLIA nel silenzio della casa

Sono le 23 passate e i maschi sono a letto, già da un bel po', ché il virus carogna ha colpito di nuovo e me li ha messi ko. Siccome non so come andrà domani approfitto di questo momento per postare questa ricetta base che volevo provare a fare da un po' e che l'altro giorno, finalmente, ho fatto.

E' una figata (si può dire ?) Viene una vera sfoglia pur non avendo il procedimento della classica sfoglia con pastello e panetto di burro. Domani è venerdì e con tutto il week end davanti magari trovate il tempo per provarla. Io l'ho usata per fare delle cose dolci, ma come tutte le sfoglie potete usarla anche nella versione salata.

Ingredienti 
(660 gr. di sfoglia)
250 gr. farina 00
250 gr. formaggio spalmabile tipo Philadelphia
160 gr. burro freddo a pezzetti
2 pizzichi di sale
1 albume per spennellare

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta. Dovete ottenere un composto amalgamato, ma non omogeneo. Non dovete lavorarlo troppo perché poi il burro si scalda. Basta riuscire a compattare il tutto. Chiudetelo poi nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 12 ore. Io l'ho fatto la sera e l'ho lasciato in frigo tutta la notte.
Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata formando un rettangolo. Piegate il lembo inferiore e poi quello superiore, facendo le classiche pieghe a 3 della sfoglia. Girate il vostro panetto con l'apertura a destra, chiudete nella pellicola e riponete in frigo per mezz'ora. Ripetete questa operazione altre 2 volte (riposo in frigo compreso) All'inizio l'impasto é disomogeneo, ma vedrete che al terzo giro sarà bello liscio e uniforme.
Qui di seguito trovate le foto del primo giro.

Fatto l'ultimo giro e relativo riposo potete decidere se utilizzare subito la sfoglia oppure surgelarla o formare, per esempio, i vostri cornetti e congelarli da crudi. 

Ho steso la pasta all'altezza di 5-6 mm e ho fatto un po' di cornetti con la Nutella (chi non ce l'ha in casa) e poi dei saccottini con la marmellata di albicocche.

Li ho spennellati con albume leggermente sbattuto e ho infornato in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

Che ne dite ? Belli sfogliati, vero ?

Capisco che per semplificarsi la vita sia più comodo comprare quella già fatta, ma volete mettere la soddisfazione. Io, mentre cuocevano, guardavo dal vetro del forno, come una bambina, aspettando che la creatura prendesse l'aspetto dovuto.

Passate un bel week end e, se la fate, se vi va, fatemi sapere se vi è piaciuta e come l'avete utilizzata.

Baci a tutti

P.S.: le tazzine e i piattini che vedete nelle foto sono mie creazioni decorate interamente a mano.

All photos by Sento i pollici che prudono

FAGOTTINI SALSICCIA E RICOTTA

Oggi ritorno con una ricetta salata. 

Un'idea secondo me carina e veloce per un antipasto o un buffet, un aperitivo o una festa.

Ingredienti
(per circa 16 fagottini)

2 rotoli di pasta brisée

200 gr. ricotta

200 gr. salsiccia

100 gr. groviera o emmenthal 

1 uovo intero

1 albume

sale e pepe

Accendete il forno a 180°C

Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela in una padella antiaderente. Fatela andare per qualche minuto con un pochino d'acqua e, una volta assorbita, fate rosolare leggermente.

Scolatela dal grasso e mettetela su carta assorbente a raffreddare.

In una terrina mescolate bene la ricotta con l'uovo intero, il formaggio tagliato a pezzettini, la salsiccia, sale e pepe.

Stendete la pasta brisée e ricavate dei quadrati di 10 cm. di lato.

Mettete al centro di ognuno un mucchietto di ripieno. Prendete gli angoli a due a due sulle diagonali e chiudete i fagottini. Spennellate con l'albume e infornate a 180°C per 25 minuti circa.

Questa è un'idea, ma come potete immaginare le varianti possono essere tantissime, sia salate che dolci.
Io li vedo bene anche ripieni con ricotta e cioccolato, per esempio

E voi ? Cosa ci mettereste ?

 Alla prossima

All photos by Sento i pollici che prudono

Il lato salato della festa

Oggi vi racconto cosa ho preparato di salato per il compleanno di Michelangelo, tante preparazioni non hanno bisogno di ricetta o spiegazioni.

Immancabili le pizzette di sfoglia (qualcuna è rimasta un po' di più in forno ;) )
 i wurstel avvolti nella sfoglia e mini brioches (anch'esse di sfoglia) ripiene di acciuga, vanno sempre e piacciono a tutti. Non so a voi, ma a me la sfoglia piace da matti. 

Avevo preparato poi tanti panini al latte farciti con salumi vari. Sono delle presenze che mi accompagnano dai tempi delle mie feste di compleanno, intramontabili.

C'erano tramezzini imbottiti: alcuni con salsa tonnata e pomodoro altri con insalata, formaggio e maionese.

Girelle di pane farcite con olive nere, asiago e pomodorini secchi; sono andate a ruba !

Per farle ho utilizzato un rotolo di pasta per la pizza di quelli pronti
(niente pasta madre questa volta, avevo già abbastanza da fare)
L'ho steso e farcito abbondantemente con olive nere denocciolate, pomodorini secchi e asiago. 

L'ho arrotolato e, una volta ottenuto un salsicciotto, l'ho affettato. 

Ho messo le girelle così ottenute su una teglia rivestita con carta da forno e infornato in forno preriscaldato a 240 °C per circa 15 minuti (fino a doratura)

Alla prossima !
Sarà dolce o salata ?

    All photos by Sento i pollici che prudono