mercoledì 26 marzo 2014

GRISSINI

pasta madre

Se mi seguite sapete che ho la pasta madre 
Per l'ultimo rinfresco (della pasta madre ;) ) ho fatto i grissini
prendendo la ricetta dal libro Tutta la bontà del pane di Sara Papa 

lievito madre

Ingredienti
600 gr. di farina 0
150 gr. di lievito madre o 15 gr. di lievito di birra
250 gr. di acqua 
100 gr. di olio extra vergine di oliva o 60 gr. di strutto
10 gr. di sale (io 15)
2 uova
semi di sesamo, papavero, finocchio, girasole, grani di sale grosso

Sciogliete il lievito nell'acqua, unite la farina setacciata e impastate.
In questa fase iniziale l'impasto sarà molto duro ed è quindi consigliabile l'utilizzo di un'impastatrice.
Dopo qualche minuto aggiungete il sale e l'olio e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. 

Ponete l'impasto in un contenitore unto d'olio, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo a lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Stendetelo con le mani allo spessore di 1 centimetro, tagliate con una rotella per la pizza delle strisce larghe 1 centimetro e della lunghezza desiderata (prendete prima le misure della teglia su cui andranno)

In un piatto sbattete le 2 uova; distribuite su fogli di alluminio i semi che preferite, prendete una striscia di impasto alla volta, afferrandola alle estremità con le dita, e passatela prima nell'uovo e poi nei semi.
Adagiate ogni striscia su una teglia rettangolare foderata con carta da forno e fatele lievitare per altri 15 minuti circa.
Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti, quindi riducete la temperatura a 150 °C e lasciate cuocere ancora per 15 minuti.

lievito madre

Se le strisce di pasta le fate un po' più larghe e le tagliate a tronchetti avrete dei simpatici crostini

crostini

Si conservano a lungo chiusi nei sacchetti per alimenti 
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mercoledì 19 marzo 2014

Places I suggest: MERCATO DELL' ANTIQUARIATO DI LUCCA

mercato antiquariato

Lo scorso week end sono andata a fare un giro al mercato dell'antiquariato della mia città e mi sono portata dietro la macchina fotografica. Avendo fatto parecchie foto ho pensato, a posteriori, che potevo anche fare un post su questo argomento, sperando che a qualcuno torni utile o interessi.

Il mercato dell'antiquariato di Lucca si tiene ogni 3a domenica del mese e sabato antecedente.
Gli espositori sono circa 220 e arrivano da ogni parte d'Italia.

Si articola in varie strade e piazze e l'entrata della città più vicina al mercato si chiama Porta San Pietro, a sud della città (la più vicina anche alla stazione ferroviaria)

Piccola parentesi per chi non conosce la città: Lucca è circondata da una cinta muraria poco più lunga di 4 km. totalmente percorribile a piedi. Alla città si accede da diverse Porte. Le strade, internamente, sono tutte pedonali, il transito in città con veicoli è limitato a poche categorie. 
Città ideale per rilassarsi e girare coi bambini. 
La strada più importante è via Fillungo, sulla quale si affacciano palazzi medievali e che riunisce i maggiori esercizi commerciali della città.
Lungo via Fillungo troverete la famosa piazza Anfiteatro, edificata sui resti dell'antico Anfiteatro romano,  da vedere assolutamente ! Inoltre, per Santa Zita, dal 25 al 27 aprile, la piazza si riempirà di piante e fiori perché ospiterà, come ogni anno, una importante mostra-mercato 
Piazza Napoleone, attigua a piazza del Giglio, viene anche chiamata Piazza Grande.

La prima piazza che ospita il mercato si chiama piazza del Giglio, sulla quale si affaccia l'omonimo teatro. 

piazza del giglio
mercato antiquariato

Da lì si prosegue verso il Duomo di San Martino e piazza Antelminelli passando per piazza San Giovanni, si continua per via del Battistero e piazza San Giusto. Lungo tutto questo percorso e in altre stradine adiacenti ci si perde tra banchi ed oggetti. Anche in piazza Bernardini c'è il mercato dell'antiquariato e si può raggiungere comodamente, da piazza Antelminelli, percorrendo o via del Gallo o via delle Trombe.
strade del mercato dell'antiquariato 

Negli ultimi mesi il mercato si è molto arricchito e sono davvero tanti gli oggetti e mobili che si possono trovare. 


lucca

chiavi

lucca

mercatino dell'antiquariato di lucca

Mentre guardavo e fotografavo mi sono venute in mente tante amiche del web

mercato brocante

vecchie bilance

Sono sicura che tanti oggetti vi piaceranno

vecchi stampi

mercato dell'antiquariato

mercato antiquariatomercatino dell'antiquariato lucca

Sveglie a volontà

mercato lucca

mercato lucca

mercato antiquariato

mercato antiquariato

mercato dell'antiquariato

mercato antiquariato lucca


mercato dell'antiquariato


mercato antiquariato

mercatino antiquariato

mercato di lucca

mercato antiquariato

mercato antiquariato

annaffiatoio

mercato antiquariato

mercato antiquariato

mercato lucca

mercato dell'antiquariato

mercato antiquariato

mercato lucca

mercato dell'antiquariato di lucca

mercato dell'antiquariato

mercato di lucca

Questo è solo un assaggio di quello che potete trovare

Il prossimo appuntamento è per Pasqua, il 19 e 20 Aprile

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lunedì 17 marzo 2014

TOTALLY CHOCOLATE CHIP COOKIES di Nigella

cookies

Gira e rigira e sempre lì ritorno:
al cioccolato
e sì che non soffro di carenze affettive, ma voi mi capite vero ?!
Io amo i piatti un po' goduriosi, non sono per la cucina delicata, sana, leggerina,
(verdurine bollite, poco condite, no no no)
Non ce la faccio, io devo trovare sapori decisi, consistenze, contrasti...
Quanto mi piace mangiare e mangiare di gusto !!!

Ci tenevo tanto a postarvi questa ricetta e mi è "toccato" rifare i biscotti per poterli fotografare
un grosso sacrificio, lo so
ma per voi lo faccio più che volentieri !

Se siete a dieta passate un'altra volta ;)
Se avete bisogno di una super carica allora siete nel posto giusto !

biscotti al cioccolato

Ingredienti
125 gr. di burro morbido
125 gr. di cioccolato fondente al 72% cacao
75 gr. di zucchero di canna
50 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaino* di estratto di vaniglia
1 uovo freddo da frigo
150 gr. di farina 00
30 gr. di cacao amaro
1 cucchiaino* di bicarbonato 
1/2 cucchiaino* di sale fino
250 gr. di gocce di cioccolato

* cucchiaino da tè

Prima di tutto fate fondere al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciate raffreddare.
In una ciotola unite le polveri: farina, cacao, bicarbonato e sale e date una mescolata.
In una planetaria o con un frullatore mescolate il burro con lo zucchero di canna e quello semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi un cucchiaino di estratto di vaniglia ed il cioccolato fuso continuando a mescolare. Ora aggiungete l'uovo ben freddo ed incorporate bene. Unite alla parte cremosa le polveri e mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo. Infine aggiungete le gocce di cioccolato (Nigella dice 350 gr., a me sembrano un po' troppi, 250 gr. sono più che sufficienti)
Preriscaldate il forno a 170 °C. Ricoprite un paio di teglie con carta da forno (vi verranno circa 21 biscotti) e con l'aiuto di un dosatore per gelato (quello per fare le palline) prendete l'impasto, livellate il dosatore con una spatola o un coltello e adagiate le palline, distanziate di circa 6 cm., sulla placca da forno.  Non appiattitele, durante la cottura si abbasseranno e allargheranno, prendendo la classica forma dei cookies.
Infornate per 18 minuti e, una volta sfornati, lasciateli raffreddare senza toccarli. Una volta freddi il risultato sarà un biscotto croccante fuori e morbido dentro, cioccolatoso all'ennesima potenza e con quella punta di salato che a me, personalmente, piace da morire !!!

chocolate cookies

Non vi dico nient'altro se non: provateli provateli provateli !!!!!!
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All photos by Sento i pollici che prudono 









mercoledì 12 marzo 2014

PANE CON SEMOLA DI GRANO DURO

Avendo della pasta madre da accudire ogni 5 - 7 giorni la rinfresco 
e, quasi sempre, produco qualcosa
Questa è la volta del pane con semola rimacinata di grano duro

pane e salame

Ingredienti
600 gr. di semola di grano duro rimacinata
200 gr. di lievito madre rinfrescato il giorno prima (o 12 gr. di lievito di birra)
400 gr. di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di miele di acacia (o di malto)
15 gr. di sale

pane con semola di grano duro

Sciogliete il lievito nell' acqua, unite la farina setacciata ed impastate per alcuni minuti. Aggiungete il miele ed il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo, non appiccicoso.
Date al pane la tipica forma del filoncino e posatelo su una teglia infarinata.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nella zona più calda della casa, al riparo da correnti d'aria, fino al raddoppio del proprio volume.
Prima di infornare infarinate il pane e praticate con un coltello affilato dei tagli obliqui profondi un centimetro sulla superficie.
Cuocetelo in forno già caldo a 220 °C per 15 minuti, quindi riducete la temperatura a 180 °C e fate cuocere per altri 35 - 40 minuti.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

pane di semola di grano duro


Importante per tutti i pani: alcuni minuti prima di infornare mettete sul fondo del forno un pentolino o una teglia con del ghiaccio, il vapore che si creerà favorirà uno sviluppo migliore del pane. Dopo 10 minuti circa di cottura aprite il forno per far uscire il vapore residuo e togliete la teglia o il pentolino. Gli ultimi 15 - 20 minuti utilizzate il forno ventilato, aprendo leggermente e per pochi secondi il forno ogni 5 minuti, così si formerà una bella crosta.


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