lunedì 1 agosto 2016

Crostata di frutta senza cottura #seguilestagioni

base cheesecake

Sono in tanti a non amare il caldo, a soffrirlo proprio e questa estate di caldo ne sta facendo tanto. Io invece lo amo, e mi va bene anche quando è così umido da levarti le forze perché penso a delle estati di anni fa che sono passate senza farsi accorgere, estati brutte, piovose e fredde che non mi hanno fatta arrivare preparata all'inverno. Volete mettere le giornate lunghe, le cene all'aperto con gli amici, il sole che scalda le ossa e asciuga in fretta i panni. E sì, proprio così, andiamo anche al lato pratico, vento e sole asciugano tutto in un istante. In inverno hai voglia di stendere le lavatrici ad asciugare, dopo tre giorni è ancora tutto umido e sarebbe da rilavare. E poi in estate ci si veste in fretta con poche cose leggere. Se si riesce ad andare al mare (o in montagna) si acquista anche un colorino più sano. 

Però col caldo passa la voglia di accendere il forno e quindi ho pensato di preparare una crostata senza cottura per questo nuovo appuntamento di #seguilestagioni. Tutto a freddo, tutto fresco. Il procedimento è veloce, si sporcano pochi attrezzi e fa la sua figura. Naturalmente la crostata è fatta con la frutta di stagione, neanche a dirlo, ed io ho scelto ribes, more e una nettarina gialla. 

frutti di bosco

dolce alla frutta


Ingredienti

per la base:
280 gr. biscotti Oro Saiwa
20 gr. nocciole pelate e tostate
150 gr. burro
1 cucchiaio miele di acacia

per la crema:
150 gr. mascarpone
150 ml. panna fresca
50 - 55 gr. zucchero a velo

per decorare: 
1/2 pesca gialla
160 gr. more
60 gr. ribes rossi
foglioline di menta

stampo rettangolare con fondo removibile misura cm.36 x 12

Per fare la base ho utilizzato ingredienti che avevo già in casa. Le nocciole sono facoltative, se uno vuole utilizza 300 gr. di biscotti e basta, oppure, al contrario, aumenta la quantità di nocciole e diminuisce quella dei biscotti. Io ne avevo solo 20 gr. ed ho messo quelli per finirle. E si sentono.

crema al mascarpone

Frullate finemente i biscotti e le nocciole. Unite il burro fuso ed il miele. Mescolate ed amalgamate bene gli ingredienti aiutandovi prima con un cucchiaio e poi con le mani. 
Versate il composto nello stampo, compattatelo e pressatelo bene con le dita sia sul fondo che sui bordi.
Mettete in frigorifero per almeno mezz'ora. Deve raffreddarsi molto bene per risultare solido e compatto. 
Nel frattempo preparate la crema: lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo bello morbido. Montate la panna in un contenitore freddo e con le fruste anch'esse fredde. La panna è pronta quando è semi montata, deve tenere il ciuffo, ma essere molto morbida. Unitela al mascarpone con movimenti lenti dal basso verso l'alto. 
Ora potete farcire la vostra base. Io ho utilizzato una sac à poche con bocchetta larga. Potreste fare tutti dei ciuffetti per un effetto più preciso e da pasticceria oppure potreste distribuirla semplicemente con un cucchiaio, in maniera più grossolana ma non per questo meno bella. 

pesche

E ora una pioggia di frutta di stagione: pesca a fettine, ribes rossi e more. E a dare un tocco di verde delle profumatissime foglioline di menta che arriva direttamente dal mio giardino dove, in un punto, ha deciso di crescere spontanea sicuramente portata dal vento. 
Riponete la crostata in frigorifero e tiratela fuori solo prima di servirla. 

crostata senza cottura

E' veramente buono questo dolce. L'acidulo di ribes e more si sposa benissimo con la crema e la base di biscotti e mentre la mangi ti viene voglia di mangiarne dell'altra. 

Come nei precedenti appuntamenti di #seguilestagioni, anche questa volta trovate la lista della spesa da poter scaricare e stampare, utile promemoria

seguilestagioniagosto

Partecipano insieme a me a questo progetto anche:

Anna Marangella - Ultimissime dal Forno
Antonella Manfredi -  Le Passioni di Antonella
Lucia Locatelli - La gallina Rosita
Simona Milani - Pensieri e Pasticci
Soribel Carrasco - Lullaby Foodprops
Chiara Palombo - GiardiNote 
Lisa Verrastro - Lismary's cottage
Enrica Coccola - Coccolatime
Sabina sala - Due bionde in cucina
Silvia Messina - Vita da Fata Ignorante
Susy May - Coscina di pollo
Alisa Secchi - Alise Home Shabby Chic 
Veronica Effe - S&V a colazione
Maria Martino - La mia casa nel vento
Giuliana Crisciotti - Di cuore


Ci potete trovare anche 

Come sempre fatemi sapere cosa ne pensate e vi aspetto curiose al prossimo appuntamento di #seguilestagioni, all'inizio di settembre! 


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All photos by Sento i pollici che prudono 

20 commenti :

  1. Oh mamma che buona, mi avete fatto venire una fame da paura con queste ricette fresche e colorate... io sono proprio come te, caldo a go-go e resisto più che bene, sarà la nostra origine nordica ma io d'estate rinasco. Ti abbraccio cara... ma quando ci vediamo?
    Buon agosto. Un abbraccio forte. Lucia

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    1. Almeno tu mi capisci ;) Quando ci vediamo ? spero presto. Un bacio grande !

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  2. un dolce che è un capolavoro di bellezza, si mangia prima con gli occhi ed è un vero trionfo di frutta d'estate!!!
    Bacioni cara e buon agosto

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    1. Ma grazie, che bel complimento ! Un abbraccio e felice agosto anche a te

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  3. ho visto la foto su Fb e son corsa a leggere di questa meraviglia!!
    la faccio, sicuro!!

    Bellissime immagini Adrialisa!

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    1. Grazie Francesca, è sempre bello vederti da queste parti. Fammi sapere com'è andata ;) Un abbraccio

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  4. hmmmmmm.... l'acquolina in bocca non credo se ne adrà finchè non l'avrò preparata!!!! Davvero un'ottima idea per un dolce goloso ma veloce... grazieeeeeeeeeee <3

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    1. Allora dovrai farla in fretta. Grazie a te e buon agosto !

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  5. Adrialisa, come resistere di fronte alla tua crostata? È così invitante che mi verrebbe voglia di allungare la mano e prendere il piattino.
    Credo proprio che la metterò in lista per la prossima cena con amici, sicuro che farò un figurone!
    Un abbraccio,
    V.

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    1. Magari potessi passartene una fetta ^_^ Un abbraccio e buone cene in compagnia

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  6. oddio che meraviglia..mi piace tantissimo..proverò grazie
    baci
    Lisu del Lismary's cottage

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    1. La vedo benissimo con le tue apparecchiature per il tea. Buona estate 1

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  7. Si mangia prima con gli occhi...! Complimenti Adrialisa,è un dolce favoloso da ogni punto di vista! <3
    Buona estate!
    Mariù

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    1. Grazie cara ! Buona estate anche a te !

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  8. Deve essere straordinaria e poi anche veloce da preparare!!! Complimenti

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    1. Velocissima, fresca e golosa. E' sempre bello trovarti qui e perdona invece la mia assenza dal tuo blog, ripasso presto. Buon agosto !

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  9. Sembra deliziosa ed è bellissima anche la presentazione, come sempre! ☺

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