LA TORTA PER IL MIO COMPLEANNO e non solo

La settimana scorsa ho compiuto 40 anni

All'inizio avevo pensato di non fare nulla,

ma poi mi sono detta "e che cavolo, entro negli anta, voglio festeggiarmi"

Essendo infrasettimana ho optato, veramente all'ultimo, per un aperitivo con pochi amici

Non ho certo pensato né di andare in un locale, né di comprare tutto fatto, no no no

non esiste proprio

che gusto c'è se non mi preparo tutto da me ??? 

Magari non è stato proprio rilassante, però sono cose che mi danno piacere e le ho fatte mooolto volentieri
Ho preparato un po' di stuzzichini,  quasi tutti da poter mangiare con le mani: pizzette e sfoglie coi wurstel, un pane intrecciato ripieno di olive nere, pomodorini essiccati e formaggi (grazie Mila)

 girelle di pane per tramezzini con prosciutto cotto e insalata russa

 crostini con robiola e ravanelli

panzanella a modo mio
 (nel senso che il pane io lo faccio a cubetti e lo salto in padella con un filo d'olio e un po' di sale)

grissini homemade, alcuni avvolti nel prosciutto crudo
 sangria e un bel secchiello di ciliegie

Sulla tavola non potevano mancare fiori e candele (che si spegnevano di continuo per il gran vento)

Dulcis in fundo... la torta !!!

Quant'era che desideravo farmi una torta così, un po' esagerata, a piani di dimensioni diverse

Luglio scorso, per il compleanno di Michelangelo, l'avevo fatta, ma tutta dello stesso diametro

quattro piani di bontà assoluta.

La torta si chiama victoria sponge cake
Ora vi dico come l'ho fatta 

Ingredienti
400 gr.farina 00

400 gr. burro morbido

400 gr. zucchero

8 uova medie a temperatura ambiente

16 gr. lievito per dolci (1 bustina)

4-6 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

100 ml. latte fresco intero

per farcire:

500 gr. mascarpone

500 ml. panna fresca

2 cucchiai zucchero a velo

 frutti di bosco e fragole

1 tortiera da 22 cm. di diametro

1 tortiera da 16 cm. di diametro

Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate le due tortiere. Iniziate la preparazione delle basi sbattendo, in una planetaria o col frullino, il burro morbido con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete ora le uova a temperatura ambiente, una alla volta. Fate assorbire bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Quando avrete ottenuto una bella crema omogenea, amalgamate con una spatola o un mestolo la farina ed il lievito precedentemente setacciati, alternandoli al latte. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e poi versateli nelle due tortiere mettendone un pochino di più nella tortiera piccola.

Livellate e infornate in forno statico per circa 1 ora.

Fate la prova stecchino per controllare che siano cotte e, una volta pronte, sfornatele e lasciatele raffreddare.

Intanto preparate la farcia: montate la panna (la ciotola, le fruste e la panna devono essere belli freddi) insieme allo zucchero a velo. Mescolate il mascarpone in modo da riscaldarlo e renderlo più morbido e cremoso e aggiungete la panna montata dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Prendete le due torte: tagliate la grande in modo da ricavarne 2 dischi, mentre dalla piccola 3.

Lavate e asciugate delle fragole, togliete il picciolino e tagliatele a pezzettini. Conditele con un po' di zucchero e mescolate. Lavate ed asciugate bene anche i frutti di bosco.

Ora potete assemblare il dolce:

Prendete un disco grande, copritelo con una generosa quantità di crema di mascarpone, affondate nella crema tanti pezzettini di fragole e coprite con l'altro disco grande. Premete un pochino. Ricoprite anche questo con la farcia, affondate le fragole a pezzetti, ma solo nella parte che verrà coperta col disco superiore che sarà più piccolo. Farcite di nuovo con crema e fragole, fino ad arrivare all'ultimo disco. 

Mettete ancora un po' di crema anche in cima, posizionate la frutta.

Al momento di portare la torta, spolverizzatela con zucchero a velo e, se volete, aggiungete anche qualche fiore qua e là (io me li sono dimenticata, sob)

Se volete potete prepararvi le torte in anticipo, tagliarle e surgelarle. Potete anche fare tutta la torta (senza la frutta di decorazione) e surgelarla se avete un freezer abbastanza grande. 

Ma se vi dovesse avanzare, non potrete più congelarla.

Ringrazio chi c'era e chi c'è stato col pensiero

    All photos by Sento i pollici che prudono

FLAN DI ZUCCHINE

Sono un'amante delle zucchine, le mangerei tutto l'anno, in tutti i modi
Ora inizia il loro periodo e io parto subito con questo flan.

E' fatto con ingredienti che facilmente abbiamo in casa e se all'ultimo non sappiamo cosa preparare, beh, con poche cose e una veloce preparazione abbiamo risolto il problema.
E se abbiamo poco tempo anche per la cottura optiamo per le monoporzioni usando lo stampo per muffin !

Ingredienti

500 gr. zucchine

1 cipolla

100-140 gr. montasio o asiago

200 gr. latte

3 cucchiai amido di mais (maizena)

2 uova

prezzemolo e menta (oppure dragoncello)

sale e pepe q.b.

olio e.v.o.

pangrattato

Stufate con l'olio e.v.o. la cipolla tritata, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele saltare per alcuni minuti, finché non saranno dorate.

Sciogliete l'amido nel latte freddo e poi scaldate per addensare.

Sbattete le uova con sale e pepe e una bella quantità di prezzemolo e menta tritati.

Unite alle uova le zucchine cotte, il latte addensato raffreddato, il formaggio tagliato a dadini.

Ungete uno stampo da plum cake o tanti stampini da muffin antiaderenti, spolverizzate l'interno con pangrattato e versate il composto. Un'altra spolverata di pangrattato sulla superficie e via, in forno caldo a 200 °C a cuocere per un'ora circa se nello stampo da plum cake, oppure circa 20 - 30 minuti se negli stampi da muffin. Servite tiepido o freddo.

Lo accompagnate con una bella insalatina fresca e la cena è servita.

Gnam !

Alla prossima

All photos by Sento i pollici che prudono

WRAPS VEGETARIANI

Sono passati già 10 giorni dall'ultimo post, troppi per i miei gusti, ma le giornate volano. 

Mi ero ripromessa di postare questa ricetta già giorni fa, ma non ce l'ho fatta. 

Un po' mi sento in difetto. Rimedierò ;)

In questi giorni qui da me è arrivato un caldo decisamente estivo, con tanto di afa annessa per non farsi mancare nulla e mi è venuta voglia di ingredienti freschi, colorati e tutti vegetariani.

Passiamo subito alla preparazione, va

Ingredienti per 4 wraps vegetariani

4 piadine o tortilla wraps grandi senza strutto

carote 

cetrioli

insalatina

salsa tzatziki 

pomodorini caramellati 

feta

Non vi do le quantità perche' si farciscono a seconda dei propri gusti ed io ho fatto ad occhio anche se avevo preso spunto da Giallo Zafferano.

Per la salsa tzatziki: ho usato una confezione da 250 gr. di yogurt greco nel quale ho aggiunto del cetriolo tritato fine e ben strizzato ber togliere tutta l'acqua, aglio spremuto, un pochino di aceto di vino bianco, menta tritata, olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti.

Per i pomodorini caramellati: li ho tagliati a metà dopo averli lavati. In una padella ho messo un po' di olio e.v.o. con uno spicchio d'aglio in camicia. Ho fatto insaporire l'olio ed ho aggiunto i pomodorini. Li ho fatti saltare qualche minuto a fuoco vivace e poi ho aggiunto dello zucchero di canna, il sale (per circa 300 gr. di pomodorini direi 2 cucchiaini da tè colmi di zucchero di canna e uno di sale) e una bella manciata di timo fresco. 

Lavate le verdure, pelate e tagliate a julienne le carote e a rondelle i cetrioli ai quali potete lasciare la buccia oppure no, come preferite. Tagliate la feta a cubetti.

Iniziate a farcire spalmando la salsa sul fondo di tutta la piadina.

Poi distribuite gli ingredienti, a settori come in foto   

Piegate due lati verso l'interno, in corrispondenza dei finali delle strisce degli ingredienti, come in foto

Ora potete arrotolare facendo attenzione che non fuoriescano gli ingredienti.

Consiglio di non farcire troppo. 

Effettuate, a metà del rotolo ottenuto, un taglio in diagonale.

Avremo così ottenuto i nostri rotoli farciti e chiusi sul fondo.

Come dico sempre; questa è solo una versione, ma potete veramente sbizzarrirvi scegliendo salse diverse, aggiungendo salumi o del pollo grigliato e fatto a bastoncini.

Fate attenzione a prendere delle piadine morbide, altrimenti quando andrete a piegarle si spezzeranno.

Io le ho arrotolate sul mattarello prima di farcirle.

Li potete conservare in frigorifero, per un giorno, chiusi come caramelle nella pellicola e tagliarli al momento di servire.

Un'ottima idea per un pic nic o un brunch. 

"CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALL'INIZIATIVA DI LE PASSIONI DI ANTONELLA - MAISONS DU MONDE"

A presto, spero 

All photos by Sento i pollici che prudono