Tortini di melanzane #seguilestagioni

Eccoci al secondo appuntamento di questa bella avventura, chiamata #seguilestagioni, che vede partecipare diverse blogger. Lo scopo, come già spiegato nel post di maggio,  è quello di riportare l'attenzione sui prodotti di stagione e magari anche a Km 0, incentivandone l'utilizzo. 

Purtroppo la possibilità di trovare i prodotti sui banchi del supermercato tutto l'anno, indistintamente, ha sempre più allontanato le persone dalla conoscenza dei prodotti stessi. E così zucchine e pomodori insapori trovano posto in pietanze invernali. Senza considerare che vengono a costarci di più.  

Qui di seguito potete trovare la lista della spesa di giugno che, una volta scaricata e stampata, sarà un utile promemoria

Questa volta vi propongo un tortino di melanzane. La ricetta la trovai tantissimi anni fa in un giornale di cucina (non ricordo più quale) Devo ammettere che non amo tanto le melanzane, ma fatte in questo modo o alla parmigiana le mangio davvero volentieri. 

Ingredienti

(per 6 tortini)

1 melanzana grande o 2 medie (18 fette)

scamorza affumicata (12 fette)

4 cipollotti bianchi

pane da tramezzini (6 dischi)

olio e.v.o.

sale

6 stampini da crème caramel

Riducete a rondelle i cipollotti e fateli appassire in un filo d'olio con un pizzico di sale ed un pochino d'acqua. Affettate le melanzane (io le ho anche pelate perché non mi piace la buccia, ma questo è a vostra discrezione) a rondelle altre circa 8 mm., spennellatele con l'olio e scottatele in una padella antiaderente ben calda e spolverizzata di sale. Prendete il pane da tramezzini (ma va bene anche pancarrè o un pane casalingo tagliato a fette alte 1 cm.) e ricavate 6 dischetti del diametro di 5 - 5,5 cm. Tostateli, nella padella già utilizzata, con un filo d'olio. Affettate la scamorza e riducete ogni fetta del diametro necessario. 

Accendete il forno e portate a 200 °C. Prendete gli stampini da crème caramel e oliateli. Disponete sul fondo il disco di pane tostato, una fetta di melanzana, qualche pezzetto di cipollotto e una fetta di scamorza. Ancora melanzana, cipollotto e scamorza e chiudete con una fetta di melanzana.

Infornate per 3 - 4 minuti, rovesciate i tortini e serviteli subito.

Il vassoio che ospita i tortini è scritto a mano da me e fa parte di uno dei miei lavori

Sono saporiti e deliziosi sia come antipasto che come secondo vegetariano.

Se preferite qualcosa di più delicato potete utilizzare la provola dolce al posto di quella affumicata.

Partecipano insieme a me a questo progetto anche:

Anna Marangella - Ultimissime dal Forno

Antonella Manfredi -  Le Passioni di Antonella

Lucia Locatelli - La gallina Rosita

Simona Milani - Pensieri e Pasticci

Soribel Carrasco - Lullaby Foodprops

Chiara Palombo - GiardiNote 

Lisa Verrastro - Lismary's cottage

Enrica Coccola - Coccolatime

Sabina sala - Due bionde in cucina

Silvia Messina - Vita da Fata Ignorante

Susy May - Coscina di pollo

Anna Lisa - Alise Home Shabby Chic 

Veronica Effe - S&V a colazione

Maria Martino - La mia casa nel vento

Giuliana Crisciotti - Di cuore

Ci potete trovare anche 

su facebook :https://www.facebook.com/seguilestagioni

 e su pinterest: https://it.pinterest.com/ultimissime/seguilestagioni/

Fatemi sapere cosa ne pensate e vi aspetto curiose al prossimo appuntamento di #seguilestagioni, all'inizio di luglio! 

All photos by Sento i pollici che prudono