PANE CON SEMOLA DI GRANO DURO

Avendo della pasta madre da accudire ogni 5 - 7 giorni la rinfresco 

e, quasi sempre, produco qualcosa

Questa è la volta del pane con semola rimacinata di grano duro

Ingredienti

600 gr. di semola di grano duro rimacinata

200 gr. di lievito madre rinfrescato il giorno prima (o 12 gr. di lievito di birra)

400 gr. di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di miele di acacia (o di malto)

15 gr. di sale

Sciogliete il lievito nell' acqua, unite la farina setacciata ed impastate per alcuni minuti. Aggiungete il miele ed il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo, non appiccicoso.

Date al pane la tipica forma del filoncino e posatelo su una teglia infarinata.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nella zona più calda della casa, al riparo da correnti d'aria, fino al raddoppio del proprio volume.
Prima di infornare infarinate il pane e praticate con un coltello affilato dei tagli obliqui profondi un centimetro sulla superficie.

Cuocetelo in forno già caldo a 220 °C per 15 minuti, quindi riducete la temperatura a 180 °C e fate cuocere per altri 35 - 40 minuti.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Importante per tutti i pani: alcuni minuti prima di infornare mettete sul fondo del forno un pentolino o una teglia con del ghiaccio, il vapore che si creerà favorirà uno sviluppo migliore del pane. Dopo 10 minuti circa di cottura aprite il forno per far uscire il vapore residuo e togliete la teglia o il pentolino. Gli ultimi 15 - 20 minuti utilizzate il forno ventilato, aprendo leggermente e per pochi secondi il forno ogni 5 minuti, così si formerà una bella crosta.

 

All photos by Sento i pollici che prudono 

QUELLO CHE VORREI

Vorrei tante cose, vorrei di più, di più da me stessa.

I sentimenti vengono a volte offuscati, come un sogno al risveglio, alla ricerca di altro.

Spesso mi sento come se avessi le ali per poter volare, tanta energia, idee,

ma qualcuno che me le lega per non farmi partire.
E poi mi accorgo che questo qualcuno sono io.

Poi passo giornate come queste,

con i miei amori e sono attimi che fanno sparire tutto.

Come sospesa in una bolla di felicità, dove dare la mano al mio cucciolo, abbracciare il mio compagno e passeggiare insieme su una spiaggia d'inverno sono le uniche cose che davvero contano.

La consapevolezza di avere quelle mi fa stare tranquilla e in quei momenti altro non vorrei.
Mi basta, mi riempie.

E' gioia che a volte straborda, mi sento come un recipiente non abbastanza grande per contenerla tutta.

E' una sensazione che voglio portare sempre con me, come l'acqua che tengo in borsa per i sorsi fuori casa.

Felicità che vorrei marchiare indelebilmente sulla pelle per non poterla lavare più via.

Sono fortunata e voglio ricordarmelo, ogni giorno.

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CHOCOLATE CHEESECAKE BROWNIE

Non so voi, ma io non vedo l'ora che sia primavera ed essere entrata nel mese di marzo mi fa sembrare tutto più bello. Aspetto il tipico profumo dei fiori, l'aria tiepida ed il canto degli uccellini. 

Per farla sembrare già qui mi circondo di fiori e ogni cosa si addolcisce.

Ma forse ad addolcirmi ci ha pensato questo buon dolce

La mia fonte questa volta è il blog Croce e Delizia

come dice il nome, in un unico dolce ne abbiamo due: il cheesecake e il brownie !

Non so se ultimamente sono io particolarmente golosa, ma un boccone tira l'altro

E ora veniamo alla ricetta ché non c'è tempo da perdere

Ingredienti

185 gr. di burro morbido

20 gr. di cacao amaro setacciato

180 gr. di zucchero semolato

2 uova a temperatura ambiente

140 gr. di farina 00 setacciata

Per il cheesecake

300 gr. di formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia)

4 cucchiai colmi di zucchero semolato

2 uova

Preriscaldate il forno a 160 °C. Sbattete le uova con lo zucchero ed il burro morbido tagliato a pezzetti.

Setacciate la farina ed il cacao ed uniteli al composto. Mescolate per amalgamare bene il tutto.

Rivestite una teglia quadrata, di circa 20 cm. per lato, con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato (si sistema meglio nello stampo) e versatevi l'impasto. Con il dorso di un cucchiaio formate piccoli avvallamenti qua e là. 

Ora prepariamo la base cheesecake: versate il formaggio fresco in una terrina e, utilizzando una frusta, mescolate incorporando lo zucchero e le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate questo impasto sopra a quello al cioccolato e, con il manico di un cucchiaino, affondate nell'impasto creando delle spirali che daranno l'effetto marmorizzato.

Infornate per circa 40 - 45 minuti. Se, trascorso questo tempo, risulta ancora un po' molle al centro lasciatelo raffreddare nel forno aperto. Se si è rassodato invece tutto fatelo intiepidire fuori dal forno. Prima di servirlo tagliatelo a quadrotti.

"CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALL'INIZIATIVA DI LE PASSIONI DI ANTONELLA - MAISONS DU MONDE"

 

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