FLAN DI ZUCCHINE

Sono un'amante delle zucchine, le mangerei tutto l'anno, in tutti i modi
Ora inizia il loro periodo e io parto subito con questo flan.

E' fatto con ingredienti che facilmente abbiamo in casa e se all'ultimo non sappiamo cosa preparare, beh, con poche cose e una veloce preparazione abbiamo risolto il problema.
E se abbiamo poco tempo anche per la cottura optiamo per le monoporzioni usando lo stampo per muffin !

Ingredienti

500 gr. zucchine

1 cipolla

100-140 gr. montasio o asiago

200 gr. latte

3 cucchiai amido di mais (maizena)

2 uova

prezzemolo e menta (oppure dragoncello)

sale e pepe q.b.

olio e.v.o.

pangrattato

Stufate con l'olio e.v.o. la cipolla tritata, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele saltare per alcuni minuti, finché non saranno dorate.

Sciogliete l'amido nel latte freddo e poi scaldate per addensare.

Sbattete le uova con sale e pepe e una bella quantità di prezzemolo e menta tritati.

Unite alle uova le zucchine cotte, il latte addensato raffreddato, il formaggio tagliato a dadini.

Ungete uno stampo da plum cake o tanti stampini da muffin antiaderenti, spolverizzate l'interno con pangrattato e versate il composto. Un'altra spolverata di pangrattato sulla superficie e via, in forno caldo a 200 °C a cuocere per un'ora circa se nello stampo da plum cake, oppure circa 20 - 30 minuti se negli stampi da muffin. Servite tiepido o freddo.

Lo accompagnate con una bella insalatina fresca e la cena è servita.

Gnam !

Alla prossima

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