UN SIGNOR CIAMBELLONE

Questo, per me, è il ciambellone per eccellenza

Fatto ieri per la prima volta ed eletto il migliore di tutti

La ricetta è di una certezza della pasticceria, il mitico Black Maurizio Santin, presa dal suo libro
"Pasticceria, le mie ricette di base"

E' di una sofficità unica, veramente unica. 

Va giù che è un piacere. 

Il piatto su cui poggia è dipinto e scritto da me, uno dei miei lavori,

interamente realizzato a mano con tanta passione e pazienza.

Ingredienti

300 gr. farina

250 gr. zucchero

4 uova temperatura ambiente

1 bicchiere di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

7 gr. lievito chimico

5 gr. sale fino

aroma a piacere (vaniglia, scorza di limone o arancia)

Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero, il sale e l'aroma scelto (i semini o l'estratto di vaniglia, oppure la scorza di agrume grattugiata fine) Montateli fino ad avere un composto soffice, chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e il latte e mescolate. Unite la farina ed il lievito setacciati aiutandovi con una spatola da pasticceria. A parte montate gli albumi e incorporateli, mescolando dal basso verso l'alto, al composto ottenuto precedentemente. 

Versate in uno stampo da ciambellone imburrato (dice del diametro di 28 cm., io l'avevo di 24 ed è andato bene lo stesso) e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 40 - 45 minuti.

Controllate la cottura con uno stecchino e lasciate raffreddare su una gratella prima di sformare. 

E poi fatemi sapere se avevo o non avevo ragione

A presto

Adrialisa

All photos by Sento i pollici che prudono