sabato 3 maggio 2014

UN SIGNOR CIAMBELLONE


santin


Questo, per me, è il ciambellone per eccellenza
Fatto ieri per la prima volta ed eletto il migliore di tutti

La ricetta è di una certezza della pasticceria, il mitico Black Maurizio Santin, presa dal suo libro
"Pasticceria, le mie ricette di base"

E' di una sofficità unica, veramente unica. 
Va giù che è un piacere. 

maurizio santin


Il piatto su cui poggia è dipinto e scritto da me, uno dei miei lavori,
interamente realizzato a mano con tanta passione e pazienza.

adrialisa

adrialisa

Ingredienti
300 gr. farina
250 gr. zucchero
4 uova temperatura ambiente
1 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
7 gr. lievito chimico
5 gr. sale fino
aroma a piacere (vaniglia, scorza di limone o arancia)

Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero, il sale e l'aroma scelto (i semini o l'estratto di vaniglia, oppure la scorza di agrume grattugiata fine) Montateli fino ad avere un composto soffice, chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e il latte e mescolate. Unite la farina ed il lievito setacciati aiutandovi con una spatola da pasticceria. A parte montate gli albumi e incorporateli, mescolando dal basso verso l'alto, al composto ottenuto precedentemente. 
Versate in uno stampo da ciambellone imburrato (dice del diametro di 28 cm., io l'avevo di 24 ed è andato bene lo stesso) e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 40 - 45 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino e lasciate raffreddare su una gratella prima di sformare. 

E poi fatemi sapere se avevo o non avevo ragione

A presto

Adrialisa

All photos by Sento i pollici che prudono 



8 commenti :

  1. Sará sicuramente ottimo ma la cosa più stupendevole é il piatto!! Bravissima! Davvero davvero bello!
    Un abbraccio,
    Manu

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  2. Ti farò sapere presto com'è il ciambellone perché lo farò di sicuro, è troppo bello! Per il piatto i complimenti te li faccio subito, è davvero meraviglioso!!!
    Un abbraccio, Loretta

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    1. Sono davvero felice che ti piaccia il piatto ! Aspetto di sapere come hai trovato il ciambellone, un bacio

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  3. Ciao, lo proverò di certo, sono appena stata ad un corso con chef Santin, un piacere! Tanto mi iscrivo fra i tuoi lettori per non perderti di vista! Buona domenica!

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    1. Grazie Chiara e benvenuta ! Chissà che bella esperienza dev'esser stata :D Buona domenica a te

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