FRITTELLE DI RISO della suocera

Da piccola mi piaceva da matti il Carnevale e non capivo come mai, per esempio, a mia mamma non piacesse. Ora, a distanza di anni, la capisco. 

Però se si hanno bambini il lato bello si trova sempre, per loro... basta vederli felici.

E così mi improvviserò sarta e confezionerò un abito per Michelangelo per la festa dell'asilo e sarò contenta di vedere tutti i pulcini della sua classe in maschera pronti a saltare, urlare e farsi scherzi.

L'aspetto culinario della festa mi interessa sempre molto ed apprezzo tutti i dolci che l'accompagnano.
Le frittelle di riso ne fanno parte e queste le ho preparate secondo la ricetta della suocera, toscana che, diamo a Cesare quel che è di Cesare, sa cucinare bene. Si differenzia leggermente da altre che si trovano in giro, ma è una valida alternativa.

Ingredienti

400 ml. di acqua

400 ml. di latte

250 gr. di riso Originario

1 bustina di lievito per dolci

2 uova medie 

scorza di 1 limone n.t.

3 - 4 cucchiai di zucchero semolato o di canna

farina q.b.

Portate a bollore l'acqua con il latte 

(attenzione ché il latte è fetente, un attimo è calmo, un attimo dopo è fuori dalla pentola) 

Versate il riso e cuocete finché il riso risulterà ben cotto/stracotto.
Un attimo prima di tirare fuori il riso aggiungete lo zucchero e mescolate.

Versate il riso, che avrà assorbito i liquidi, su una teglia, coprite con pellicola perché non secchi e lasciate raffreddare.

Una volta freddo aggiungete il lievito setacciato e la scorza di limone.

Sbattete le uova a parte ed aggiungetele al riso. 

Mescolate e, se l'impasto risulta troppo molle, aggiungete farina.
Lasciatelo comunque morbido affinché le frittelle lo siano al loro interno.
Friggetele in una padella con circa tre dita di olio di semi d'arachidi a 180 °C, prima da un lato e poi dall'altro, poche alla volta, aiutandovi con due cucchiaini. Quando saranno dorate scolatele e mettetele su carta da cucina per far assorbire l'olio.
Servitele tiepide dopo averle passate nello zucchero semolato.

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