GRISSINI

Se mi seguite sapete che ho la pasta madre 

Per l'ultimo rinfresco (della pasta madre ;) ) ho fatto i grissini

prendendo la ricetta dal libro Tutta la bontà del pane di Sara Papa 

Ingredienti

600 gr. di farina 0

150 gr. di lievito madre o 15 gr. di lievito di birra

250 gr. di acqua 

100 gr. di olio extra vergine di oliva o 60 gr. di strutto

10 gr. di sale (io 15)

2 uova

semi di sesamo, papavero, finocchio, girasole, grani di sale grosso

Sciogliete il lievito nell'acqua, unite la farina setacciata e impastate.

In questa fase iniziale l'impasto sarà molto duro ed è quindi consigliabile l'utilizzo di un'impastatrice.

Dopo qualche minuto aggiungete il sale e l'olio e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. 

Ponete l'impasto in un contenitore unto d'olio, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo a lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.

Stendetelo con le mani allo spessore di 1 centimetro, tagliate con una rotella per la pizza delle strisce larghe 1 centimetro e della lunghezza desiderata (prendete prima le misure della teglia su cui andranno)

In un piatto sbattete le 2 uova; distribuite su fogli di alluminio i semi che preferite, prendete una striscia di impasto alla volta, afferrandola alle estremità con le dita, e passatela prima nell'uovo e poi nei semi.

Adagiate ogni striscia su una teglia rettangolare foderata con carta da forno e fatele lievitare per altri 15 minuti circa.

Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti, quindi riducete la temperatura a 150 °C e lasciate cuocere ancora per 15 minuti.

Se le strisce di pasta le fate un po' più larghe e le tagliate a tronchetti avrete dei simpatici crostini

Si conservano a lungo chiusi nei sacchetti per alimenti 

All photos by Sento i pollici che prudono