ESTRATTO DI VANIGLIA HOME MADE

Com'è partito questo nuovo anno, col piede giusto oppure no ?

Io voglio che sia migliore dei precedenti e mi impegnerò perché questo accada

perché, si sa, le cose non piovono dal cielo 

(almeno non quelle belle) 

I buoni propositi ci sono e gli obbiettivi li ho chiari,

da tenere sempre a mente per non perdere la via

Vediamo come andrà, se ne riparlerà tra un po'

E per non perdere le buone abitudini oggi vi faccio compagnia con un home-made delizioso
l'estratto di vaniglia
aroma naturale solitamente difficile da reperire

Ho seguito la ricetta di Tuki di la ciliegina sulla torta

I passaggi sono molto molto semplici
Servono:
vodka di buona qualità che contenga circa il 40% di alcol
bacche di vaniglia della qualità Bourbon del Madagascar

Come devono essere i baccelli di vaniglia per essere buoni ?
Devono essere "grassi" e non secchi, si devono poter piegare e arrotolare senza spezzarsi,
quindi flessibili
devono essere lucidi, devono trasudare olio e devono contenere una bella quantità di semi al loro interno

Per 1/2 litro di vodka servono circa 60 gr. di baccelli di vaniglia

Aprite le bacche per lungo e tagliatele a pezzetti

Inserite i pezzetti di vaniglia in una bottiglia di vetro contenente la vodka.

Per 1/2 litro di vodka utilizzate una bottiglia da 1 litro in modo da poter agitare comodamente il contenuto. 

La bottiglia va chiusa bene e riposta in un luogo fresco e buio.

Per i primi 15 giorni va agitata ogni giorno

Successivamente una volta alla settimana

Io l'ho agitata quasi tutti i giorni anche dopo i primi 15, che male non le faceva ;) 

La massima estrazione avviene in 6 mesi, ma dopo 3 si può iniziare già ad utilizzare.

La differenza c'è: dopo il terzo mese, infatti, l'estratto diviene via via più scuro e denso e l'odore di alcol si attenua fino a scomparire e lasciando spazio all'aroma di vaniglia. 

(Ad essere precisi bisognerebbe lasciarlo riposare per altri 6 mesi per permettere all'aroma di perfezionarsi)

Non ha scadenza

Una volta pronto potrete utilizzarlo, dopo averlo filtrato, per aromatizzare le creme, per insaporire muffin e cupcakes, pan di spagna e torte. 

Per la quantità dovrete regolarvi secondo il vostro gusto e secondo l'intensità dell'estratto.

Per darvi un'idea indicativa io ne uso 1 cucchiaino da té colmo per 12 cupcakes

E se volete potete fare come me che quest'anno, per Natale, ho preparato delle boccettine con nastrino ed etichetta e le ho regalate

Vi lascio il link per scaricare le etichette: free vanilla extract printable tags

E ora diciamo basta alla vanillina !!!

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