MILLEFOGLIE DI BACCALA' E PATATE

Buongiorno !

La volta scorsa vi avevo lasciati dicendo che vi avrei poi mostrato una ricetta nella quale utilizzavo
i coppapasta home-made

ed eccomi qua
Come vedete i coppapasta sono usciti dal forno sani e salvi

Dopo la cottura

Prima della cottura

L'abbinamento è un classico: patate e baccalà

Avevo trovato la ricetta nel blog la vie delle spezie

parecchio tempo fa

l'ho fatta più volte, sempre con grande soddisfazione per l'occhio e per il palato 

ho apportato qualche leggera modifica alla ricetta originale, ma niente di sostanziale

Vediamo insieme di cosa abbiamo bisogno

Ingredienti

4 patate medie

400 - 500 gr. baccalà dissalato

1 - 2 porri

farina q.b.

olio extra vergine d'oliva

600 ml.di latte 

pangrattato

parmigiano grattugiato

burro 

pesto

Affettate i porri e rosolateli, prima, in un po' d'olio e poi fateli stufare aggiungendo dell'acqua

Levateli dalla padella 

Tagliate il baccalà a tocchetti, infarinatelo e fatelo dorare nella stessa padella dei porri, aggiungendo dell'olio extra vergine se fosse necessario

Quando sono ben rosolati da entrambi i lati aggiungete i porri, fate insaporire, coprite con il latte, abbasate la fiamma e chiudete il coperchio

Cuocete per circa 30 minuti

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele con una mandolina a fette sottili

Mettetele in acqua fredda per levare l'amido e scolatele

(questo serve perché altrimenti, alla fine della cottura al vapore, vi ritrovereste tutte le fettine appiccicate)

cuocetele al vapore per pochi minuti

(potete anche sbollentarle in acqua bollente per 2-3 minuti se preferite) 

Disponete i coppapasta su una teglia rivestita da carta forno

Fate sul fondo uno strato di patate , poi il baccalà insieme ai porri

e continuate con gli strati finendo con le patate che andranno spennellate con burro fuso e spolverate con pangrattato e parmigiano grattugiato.

Infornate a 200°C (in forno già caldo) finché non si formerà una crosticina dorata

Posate la monoporzione con tutto il coppapasta sul piatto e levate il coppapasta 

(ma dai ? non si mangia anche quello ?)

Completate con qualche goccia di pesto e servite tiepidi

Bon Appetit!

All photos by Sento i pollici che prudono